爲啥大酒店的清炒萵筍那麼碧綠脆爽 只要注意這兩點 你也可以
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在經過暑假的歡慶後,相信大家都度過了一段豐盛的餐桌時光。大魚大肉的美食讓我們的味蕾興奮不已,是否也會讓我們開始懷念起清淡的蔬菜,在這個季節裏,時令的蔬菜無疑成了大家的寵兒。萵筍,作爲一種平民蔬菜,既普遍又經濟實惠,尤其適合這個時候的食用。無論是清炒還是涼拌,萵筍都有着它獨特的美味和營養。
一、萵筍的營養價值
萵筍雖然看似平凡,但其營養價值卻常常被忽略。它富含各種維生素和礦物質,如維生素C、鈣、磷、鐵、鉀、鎂以及膳食纖維等。尼克酸是其中一種,被認爲能夠促進胰島素的激活,對於糖尿病患者的糖代謝功能改善具有幫助。同時,萵筍也是一種護心菜,豐富的鉀元素有助於促進排尿,減輕心臟負擔,因此對高血壓和心臟病患者特別有益。這也是我家婆婆在心臟病和糖尿病共存的情況下,時常選擇萵筍作爲膳食的原因之一。此外,萵筍富含氟元素,有助於牙齒和骨骼的生長髮育,對於成年人和兒童都非常有益。
二、製作清炒萵筍
所需食材
萵筍2根、紅椒1個、大蒜15克
製作步驟:
1.將萵筍剝去外皮,洗淨,去頭去尾。然後將萵筍切成段,再切成片狀。這個步驟也可以根據個人喜好,將萵筍直接切片,不必刻意追求花樣切法。這並不會影響口感。
2.重點一:將萵筍片撒上適量的鹽,醃製10分鐘後,用清水沖洗,然後將萵筍片放入大盆中,加入適量清水浸泡。這樣能夠保持萵筍的脆爽口感。
3.紅椒洗淨,切成小圓圈備用。如果你不喜歡辣椒,可以用枸杞代替作爲點綴。大蒜去皮,洗淨,切碎。
4.重點二:燒開一鍋水,將萵筍片放入水中焯燙約30秒,然後用漏勺撈出,瀝乾水分。這一步有助於保持萵筍的翠綠顏色。
5.加熱鍋子,放入適量的油,熱後加入蒜末爆炒至香氣四溢,然後加入紅椒圈,再翻炒30秒。隨後,放入萵筍片,翻炒3分鐘,加入適量鹽調味,攪拌均勻即可。
三、溫馨提示
爲了保持萵筍的口感和顏色,焯燙和醃製都是重要步驟,切勿省略。
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