過年菜譜大全
過春節了,很多人的家裏都喜歡宴請親朋好友到家吃飯,比較熱鬧嘛,而且家裏做的也很乾淨,吃着比較放心,但是不知道該做什麼菜比較好,接下來小編就爲你推薦幾道過年的菜譜。
操作方法
01四喜丸子:這個菜名聽着就很喜慶吧,肉餡放入器皿中,放入蔥末,姜沫,雞蛋50克,放入鹽20克,雞粉20克,然後加入泡好的料水,抓勻後加入澱粉攪拌均勻,然後將肉餡捏成圓子的形狀,鍋內加清水圓子一次放入,小火慢慢燒開,湯中放一點鹽,和雞粉,蓋鍋蓋中火燉十分鐘就可以出鍋了。
02梅菜扣肉:先將五花肉上均勻的抹上老抽,然後鍋內抹一層油,待油燒至7成熱時,小火煎烤五花肉至金黃色,撈出,鍋內的餘油加入泡好的梅乾菜,加入少許老抽和鹽,少許冰糖調味,小火燜煮15分鐘,將涼好的五花肉切成薄片,將梅乾菜鋪在上面,放入高壓鍋內蒸,等出來一層油濾掉,蒸20分鐘後,找一個盤子將其倒扣過來就可以了。
03紅燒豬蹄:先將豬蹄去血水,再煮一下,然後鍋內加入色拉油,待油溫加熱至7成熱時,放入蔥薑蒜,大火炒香,下豬蹄,放入蠔油,老抽,生抽,醬豆腐汁,雞粉,料酒,胡椒粉,白糖,味精,大火翻炒,加入一大碗清水,大火燒開後改小火慢燉,等收汁後就可以出鍋上桌了。
04泡菜炒年糕:先要將年糕煮軟,撈出控水,然後泡菜撕成小塊或細條狀,準備好韓式的甜辣醬,鍋中留底油下洋蔥和蔥白段爆香,放入年糕和泡菜再加一湯匙甜辣醬,翻炒均勻,加入一碗水,等醬汁變濃稠後就可以出鍋了。
05糖醋鯉魚:過年飯桌上都有的菜,代表年年有餘嘛,鯉魚要先醃製,然後用澱粉將鯉魚裹一層澱粉糊,下油鍋炸,炸好後,做糖醋醬,配以米醋、番茄醬、白糖在油鍋內翻炒,將糖醋醬澆在炸好的鯉魚上面就可以了。
06八寶菜:配以五花肉,荷蘭豆,黃豆芽,胡蘿蔔,黃花菜,豆乾,芹菜,雪菜,加入適當的佐料,先炒五花肉一分鐘,然後按順序炒荷蘭豆、雪菜、黃豆芽、芹菜、胡蘿蔔,加熱水翻炒,加食鹽、白砂糖、雞精出鍋。
07團年菜水果拼盤:選擇比較大衆口味的一些水果,做成拼盤,以免吃太多菜泰國油膩,就可以飯後吃了。
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