香菇的功效及營養價值

香菇別名冬菇，因爲香菇的營養價值高，所以人們素愛將香菇用來做香菇雞湯、香菇雞肉粥、香菇燒肉等，今天就來了解一下香菇的營養價值與功效吧。

操作方法

（01）香菇含有豐富的維生素D原，但維生素C甚少，又缺乏維生素A及A原，香菇蛋白質裏含有18種氨基酸，人體必需的8種氨基酸裏，香菇就有7種，並且多屬L型氨基酸活性高，易被人體吸收，消化率高達80%，香菇含有大量的穀氨酸和通常食物中罕見的傘菌氨酸、口蘑氨酸和鵝氨酸等。

（02）香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內的過氧化氫有一定消除作用，因此具有延緩衰老的功效。

（03）香菇中含有嘌呤、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降血壓、降血脂、降膽固醇的作用。

（04）香菇中含有多糖類物質，可以提高人體的免疫力，抑制癌細胞生長，增強機體的抗癌作用。

（05）香菇含有的多種維生素，可預防和治療因缺乏維生素而引起的各種疾病，如口腔潰瘍、角膜炎、貧血症、夜盲症等。