包糉子都能用什麼葉子?8種葉子,8種味道,吃完洗洗還能重複利用
簡要回答
又快到了糉子大面積出現在超市、小店門口的時候,家裏巧手的阿姨也早就準備好一桶糯米,搭配上蛋黃、香菇、蝦米、滷肉,我們福建的肉糉個頭又大又飽滿,一口下去香到冒泡。幾乎整個中國的朋友,對糉子都有點自己的看法。由於我國疆土遼闊,有盆地、森林、山地、丘陵,所以不同區域生長的植物大有不同,就連同樣的中國傳統食物——糉子,外面包裹的糉葉都大有不同,你們猜一猜,一共有幾種?
一、箬竹葉
全國最常見的糉葉類型,也是各大超市售賣的糉子主要用的糉葉。箬竹葉最大的特點是味道清香,而且擁有能在常溫條件下儲存3-7天的超強保質期,和其他葉子相比,箬竹葉絕對是性價比之選。箬竹葉的葉片足夠大,而且質地柔韌,不容易破損,葉片含有的箬葉多糖具有殺菌防腐的功效,包裹住糯米,形成一層安全感滿滿的“外衣”。雖然箬竹葉廣泛生長於長江以南地區,但有些北方糉子也是用箬竹葉包的。
2、蘆葦葉
長江兩岸地區的人常用蘆葦葉來包糉子,而遠離長江及臨海地區的朋友,因爲較少能看到蘆葦,獲取蘆葦葉不易,只把蘆葦當做水邊一景。蘆葦葉片雖然比較小,但香味和柔韌性都非常好,用來包糉子完全沒問題。
3、一葉蘭
日本人非常喜歡用的一葉蘭,拿來做盤子的裝飾太合適。在我國,雲南省的朋友最常用一葉蘭,當地人稱爲“粑粑葉”。葉片四季常青,顏色油綠髮亮,而且很好種植,也是小區、綠化帶常見的觀賞性植物。
4、糉葉蘆
明明名字有“糉葉”兩個字,結果卻很少被人知道的糉葉材料之一。糉葉蘆的香味、大小、柔韌度都不輸給其他植物,但只有雲南、廣西等地區有使用,這和糉葉蘆的生長有極大關係,糉葉蘆偏愛潮溼溫熱的環境,也集中在兩廣和雲南。
5、蘆兜葉
蘆兜葉包糉子,是廣東中山最具特色的一樣美食。蘆兜葉長約2米,堅硬帶刺,卻帶有清香味。新鮮採回來的蘆兜葉要去刺、晾曬、烹煮,直到葉片柔軟,微微發黃,前後需要3天時間,才能填入糯米、五花肉、鹹鴨蛋等食材。
6、筍殼
竹林裏的嫩筍,一般去掉外殼後把筍肉帶回家,實際上楠竹這類大型竹類的竹筍殼也有妙用,泡軟後可以當成糉葉來使用。筍殼帶有竹子的清香味,不過因爲竹子的品種差異,香味和糉葉有着較大區別,包出來的糉子味道也別有一番風味。
7、槲樹葉
全身都是寶的槲樹,葉片非常大,不僅能拿來包糉子,日常也可以作爲蒸包子、蒸饅頭的墊布,能讓麪食帶有植物的清香味。中國人應該是最瞭解槲樹葉的,很早以前就對它的營養價值有所認識。
8、柊葉
在南方部分地區,用糉葉包糉子不是新鮮事。外形巨大,形如芭蕉,可以拿來包裹食材,而且經久不壞。由於柊葉外表有點像縮小版的芭蕉葉,有時候還會被人誤會。
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