糉子煮後葉子不粘的竅門

糉子裏的糯米很粘，吃的時候會粘一手，下面就說說糉子煮後葉子不粘的竅門。

操作方法

糉葉刷油
我們煮完糉葉後，在包糉子之前，用小毛刷蘸上色拉油或橄欖油在葉子內側輕輕地刷一遍油，這樣，包完糉子，再煮熟之後，葉子和糯米之間有了一層油脂，就容易剝離了。

肉糉包肥瘦相間的肉
如果包的是肉糉，最好是選擇肥瘦相間的五花肉，這樣，在煮熟糉子後，裏面的肥肉就相應地化掉一部分，油就會滲進糯米中，糯米增加了油性，就不會粘葉子了。

往糯米中倒油
如果包的是素糉子，比如大棗或豆餡的，可以往糯米中加少許色拉油或橄欖油，這樣，在煮糉子的時候，油就會滲進糯米中，也能增加糯米和葉子之間的潤滑度，就不粘葉子了。

煮後放入涼水中
還可以將煮熟的糉子立刻放入涼水中，使裏面的糯米溫度下降，粘度降低，剝葉子的時候，就不會太粘，變得容易剝了。