4種糉子的包法

工具/材料

糯米，乾貝，火腿，幹香菇，生板栗，鹹蛋黃，豆沙，五花肉，醬油，料酒，糖適量

準備工作

泡好的糯米在使用前需要加一點草木灰鹼水。
倒入溫水，攪拌靜置等待草木灰沉澱。
取一些鹼水加在糯米里面攪拌均勻。

將糉葉清洗乾淨，順着糉葉頭部往尖尾方向輕輕摩擦。

將糉葉卷在一起，然後放進開水煮五分鐘。

撈出後修剪頭尾，這樣包出來的糉子會更美觀。包糉子的草繩提前也要煮一下。

長糉子

將幾片糉葉平鋪在手掌上，折起長邊，用手壓實。

接着將葉子兩端分別向中間折，然後壓實，呈長信狀。

將餡料放入摺好的糉葉之中。

再將另一邊向下折，完全將餡料包裹住。

最後用草繩將糉子捆綁結實就可以了。

四角糉

取兩片葉子疊在一起，捲成一個圓錐狀，裝入糯米。

然後將上面的糉葉向下折，再將葉子的兩側捏下去。

將糉葉的尖端向一側摺疊壓緊。然後用草繩捆綁結實就可以了。

三角糉

取一片糉葉，捲成一個圓錐狀，裝入糯米和豆沙六分滿。

然後將糉葉兩端下折，完全遮住開口，再順着三角邊將所有的糉葉都都摺好。

用草繩繞着糉子的邊捆綁結實即可。

寶塔糉

取兩片糉葉分別捲成圓錐狀，然後將兩個圓錐十字交叉，形成一個窩狀。

再取一片糉葉將頂部包住。

然後放入餡料，用事先醃製好的糯米和五花肉做餡料。

將口上的糉葉和兩邊的葉子尖向內折，完全把餡料包裹住。

再用手捏住將整個塔糉翻過來，用草繩將糉子纏好即可。