豬皮再也不做豬皮凍，用繩子一捆，奶奶的祕製做法，一個字香

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豬皮是我們日常生活中很常見的一種食材，在我家，一般炸豬油的時候才見到最多，不過都是帶上豬皮一起渣的，這個油渣用來炒菜吃，味道也是很香的。互聯網發展迅速，一些平常見不到的菜譜也在網上流傳，第一次見豬皮菜餚是在前幾年，也嘗試做過，這真的太美味的，那道菜譜叫作豬皮凍。不過這次不做豬皮凍了，嘗試了新的做法，出鍋後驚豔了我的味覺，決定分享出來。這道豬皮做法是我目前最喜歡吃的豬皮做法之一，口感軟嫩筋道，跟吃牛蹄筋差不多，只不過軟一點，口感非常好，沒有牙口的老人也可以嘗試，如果煮的夠軟爛的話。這道是紅燒的做法，是家裏奶奶的祕製做法，跟紅燒肉大同小異，炒糖色再燜煮就可以。豬皮整塊下去口感會很差，用繩子一捆就不一樣了，能保留住它的口感，外形還美觀。整道做法很簡單，跟平時煮菜差不多，就是燉煮的時間長了一點。如果家裏有豬皮的一定要嘗試一下這道做法，吃的時候只有一個字香。家裏只有自己的話可以整根吃，招待客人可以切一下。這道菜因爲屬於硬菜，畢竟還是葷的，又好吃。感興趣的朋友可以收藏起來，有空的時候做一做，下面就分享詳細的製作步驟。

【所需材料】
適量豬皮，蔥姜料酒，幹辣椒，幾片香葉，2個八角，一塊桂皮，適量冰糖，適量生抽，適量老抽。

【製作步驟】
1.準備一塊豬皮，放入清水中，加鹽跟小蘇打，浸泡20分鐘。
2.接着搓洗乾淨，冷水下鍋，加入蔥姜料酒去腥，開大火把水燒開。
3.水開之後繼續煮上5分鐘。因爲豬皮沒有多少血沫，所以很少這種浮沫，基本不用打。
4.時間到撈入溫水中，搓洗乾淨備用。一定要用溫水，遇到冷水會縮，影響口感。
5.接着把豬皮表面的脂肪刮掉，刮乾淨一點。
6.再次清洗乾淨備用。
7.用刀把它切成長條。寬度在5釐米左右就可以了。
8.接着把它捲起來，用棉線把它捆起。
9.起鍋倒油，下入一把冰糖，開小火熬煮，把冰糖熬煮容易，慢慢顏色變成棗紅色就可以了。
10.往裏面倒入多一點的清水，再次煮開，盛出來備用。
11.起鍋倒油，下入蔥姜幹辣椒，幾片香葉，2個八角，一塊桂皮，炒出香味。
12.接着倒入豬皮卷，調入生抽蠔油跟老抽，炒至表面上色。
13.倒入前面的糖色水，沒過食材爲宜，不夠的話就加點清水。開大火把水煮開，水開之後調入鹽跟雞精，接着轉小火燉煮30分鐘。
14.時間到了之後開啟蓋子把香料挑出來丟掉。然後開大火收汁。
15.收到差不多之後就關掉火燜10分鐘。
16.時間到了之後就可以出鍋了。
17.不燙手之後切成小圈。
18.放入盆中，淋入前面的料汁，再撒點蔥花就可以了。