三鮮日本豆腐的做法(又名:三鮮玉子豆腐)
什麼是日本豆腐?日本豆腐營養價值?
日本豆腐又稱內脂豆腐、雞蛋豆腐、玉子豆腐、蛋玉晶,雖質感似豆腐,卻不含任何豆類成份。它以雞蛋爲主要原料,輔之純水、植物蛋白、天然調味料等,經科學配方精製而成,具有豆腐之爽滑鮮嫩,雞蛋之美味清香,以其高品質、美味、營養、健康、方便和物有所值在消費者中享有盛譽。選擇不同口味調料,還可生產麻、辣、酸、甜等多種風味。
步驟/方法
(01)【材料的處理】:1.鮮蝦剪去蝦鬚蝦槍,挑去蝦線,剝仁待用。多說一句哈:要是蝦足夠新鮮,蝦頭不要扔,蝦頭可以用來熬蝦油,炒青菜,炒飯或者熬製海鮮醬油。2.黃瓜和胡蘿蔔切菱形塊,蔥薑蒜分別切末。3.生抽一勺、蠔油一勺、半勺澱粉,適量鹽和兩勺水攪均調成料汁。4.用刀將玉子豆腐連同包裝袋一起切開,倒出玉子豆腐,切1.5cm厚的片。準備一個盤子,倒些澱粉在盤中,切好的玉子豆腐均勻的沾上一層澱粉。多說一句哈:玉子豆腐比較嫩,動作一定要輕一點。
(02)【做法】:1.鍋內倒油燒至7成熱。多說一句哈:油要多一些,炸過玉子豆腐的油沒有別的味道,可以留着炒菜用,可能有人會說炸過東西的油要扔掉,不能用來炒菜,不健康,反正艾米是捨不得扔掉。2.將沾好澱粉的玉子豆腐下鍋炸,炸至玉子豆腐外邊出現一層硬殼,顏色變黃,撈出控油。3.重新起鍋倒油加熱(或者可以用剛纔炸玉子豆腐的鍋留少許底油),放入蔥薑蒜末,炒香,放入蝦仁,炒至蝦仁變紅。
(03)4.放入炸好的玉子豆腐,倒入調好的料汁,翻炒均勻,中火至料汁變濃。多說一句哈:翻炒的時候要動作輕一些,以免弄碎玉子豆腐。5.放入黃瓜片和胡蘿蔔片,翻炒均勻即可。最後多說一句哈:黃瓜片和胡蘿蔔片容易熟,入鍋後翻炒幾下就可以了。
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