雜魚怎麼做好吃
夏季的雷雨時節,我們會湊個熱鬧去河塘裏去逮魚。正常情況下,運氣再不好也會逮一些小草魚之類的雜魚回來,魚湯是很鮮美的,可以在鍋邊糊點鍋貼,也可以就着點饅頭吃或是魚湯泡米飯都是很好的選擇。
操作方法
(01)魚去除內臟、魚鱗和腮,清洗乾淨,瀝淨水分。
(02)鍋中放入菜籽油燒熱,輕微冒煙,放入雜魚煎。
(03)把魚和魚塊煎至兩面都微黃,再加入蔥段、薑片、蒜片、花椒粒和乾紅辣椒段炒至出香味。
(04)加入適量的熱水,使水要沒過魚大火燒開。
(05)燒開後,調入適量的鹽、醋、白糖、生抽和老抽,再加入一勺豬油。
(06)大火燒開後,再中小火操持沸騰約15-20分鐘。
(07)湯汁濃郁,魚肉軟爛即可出鍋裝盤,再撒上小蔥花即可開吃。
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