巴沙魚怎麼做好吃?
巴沙魚是東南亞國家淡水魚種。從超市買了些巴沙魚,巴沙魚的肉質鮮嫩少刺,除了大骨架基本沒刺。清蒸、紅燒、油炸、水煮皆宜。
操作方法
(01)一般從超市買回來的都是冰凍着的。所以先解凍並清洗再將其水分瀝乾一些。如未冰凍清洗並瀝乾即可。
(02)將瀝乾後的芭莎切成長長的片狀,加入蔥姜、料酒、澱粉鹽進行醃製,在醃製過程中需將上述佐料抓勻。醃製十幾分鍾就可以了。
(03)鍋底,起鍋燒油,待油溫合適後根據口味加入豆瓣醬,待豆瓣醬炒出紅油後加入清水燒開。
(04)鍋底做好燒開之後,將醃製好的魚片慢慢放入,爲了避免魚肉弄散動作要輕。
(05)水開之後魚肉變白便開始下一步裝盤,裝盤後撒入花椒、辣椒、蒜末等。
(06)澆油,待油溫燒燙後,將熱水均勻澆在剛裝盤的魚肉上即可。
特別提示
注意事項:水煮魚一定火候要合適,大火。作爲水煮魚,魚的形狀爲片狀易熟入味且美觀。
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