白菇的家常做法

白菇，Russula lactea (Pers. : Fr.) Fr.又名乳白菇，可食用。白蘑菇中是國外極爲推崇的健康食品，含有人體所必需的8種氨基酸以及多種維生素、尼克酸、抗壞血酸等。口蘑屬於低脂肪食品，一般品種的脂肪含量僅爲乾重的4.4%。在所有食用菌中，它對礦物元素的聚集能力特別強。今天我們一起學做白菇炒牛肉這道菜。

操作方法

（01）先將牛肉切片，放生粉，十三香，生抽，料酒。拌勻。這裏也可以用熟牛肉。

（02）姜蒜備料。青椒，蘑菇切片

（03）鍋裏燒開水，白蘑菇洗淨焯水時放適量的鹽。焯水後瀝乾水分待用。

（04）熱油鍋，下姜蒜，郫縣豆瓣醬。炒香後下牛肉，分別放入適量的料酒、生薑，翻炒。

（05）炒到變色斷生下蘑菇。翻炒，放入適量的味極鮮、耗油、翻炒兩分鐘。

（06）再放入青椒、蒜頭翻炒1分鐘

（07）最後放適量的白糖，味精，雞精，翻炒幾下即可出鍋。

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