牛肉如何燉更好吃美味
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[導讀] 營養美味的餐食不僅讓我們得到充足的體力,還能有更多的活力投入到工作和生活當中去。而牛肉可以爲我們提供更豐富的營養,總是忍不住它的誘惑,吃着這麼好吃的牛肉,如果自己可以在家
先把牛肉切好,然後用涼水浸泡一個小時,這樣做出來的牛肉才更鬆軟。將泡好的牛肉放入開水中燉,如果水上面有血沫子,應把它撇掉,可以再加入一點水,如此就可以把鍋底的血沫子給帶出來。烹製過程中
在燉牛肉時要用熱水,也應該多點,此時就不能再加冷水了。爲什麼不能用冷水呢?用熱水的緣故就是可以使牛肉表面的蛋白質迅速凝固,防止肉中的氨基酸外溢,這樣燉出的牛肉才更鮮美。有一點需要注意,在燉的過程中,如果發現水少了,應該加開水,不可以加冷水。放鹽
在燉牛肉過程中,什麼時候放鹽也要掌握好,應該在牛肉燉至九成熟時放入。因爲鹽可以促進蛋白質的凝固,若鹽放早了,牛肉不容易爛,而且湯中的蛋白質易沉澱,影響湯汁的味道。放茶葉
可以告訴大家一個可以讓肉熟的更快的一個小技巧,您可以準備一個布袋,在代裏裝進少量的茶葉(對茶沒有太大的要求,什麼茶都可以),然後紮緊布袋口,放入鍋裏與牛肉一起燉。這樣牛肉可以熟的更快,而且還帶有一種特殊的清香味。酒或醋
還有一個方法可以讓牛肉變得更軟更爛,您可以適當的加入一些酒或醋,(放的比例按照,1公斤牛肉加入2~3湯匙的酒或1~2的醋)即可。山楂或蘿蔔
燉牛肉時有什麼技巧
冷水泡先把牛肉切好,然後用涼水浸泡一個小時,這樣做出來的牛肉才更鬆軟。將泡好的牛肉放入開水中燉,如果水上面有血沫子,應把它撇掉,可以再加入一點水,如此就可以把鍋底的血沫子給帶出來。烹製過程中
在燉牛肉時要用熱水,也應該多點,此時就不能再加冷水了。爲什麼不能用冷水呢?用熱水的緣故就是可以使牛肉表面的蛋白質迅速凝固,防止肉中的氨基酸外溢,這樣燉出的牛肉才更鮮美。有一點需要注意,在燉的過程中,如果發現水少了,應該加開水,不可以加冷水。放鹽
在燉牛肉過程中,什麼時候放鹽也要掌握好,應該在牛肉燉至九成熟時放入。因爲鹽可以促進蛋白質的凝固,若鹽放早了,牛肉不容易爛,而且湯中的蛋白質易沉澱,影響湯汁的味道。放茶葉
可以告訴大家一個可以讓肉熟的更快的一個小技巧,您可以準備一個布袋,在代裏裝進少量的茶葉(對茶沒有太大的要求,什麼茶都可以),然後紮緊布袋口,放入鍋裏與牛肉一起燉。這樣牛肉可以熟的更快,而且還帶有一種特殊的清香味。酒或醋
還有一個方法可以讓牛肉變得更軟更爛,您可以適當的加入一些酒或醋,(放的比例按照,1公斤牛肉加入2~3湯匙的酒或1~2的醋)即可。山楂或蘿蔔
如果您的家中有山楂或蘿蔔,也可以在鍋中放進幾片蘿蔔或幾個山楂,這樣牛肉可以熟的更快,也可以去除肉的異味,做出來的牛肉味更鮮美。
溫馨提示
如果學會了,自己就嘗試着爲父母燉一次牛肉吧,讓他們也感受到你的愛意。-
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