骨頭湯的做法大全
骨頭湯好吃又營養,那麼骨頭湯有哪些具體的做法呢?下面我就給你介紹幾種我們常見的骨頭湯做法!
操作方法
(01)白蘿蔔骨頭湯:材料白蘿蔔1個,豬骨1斤,薑片2片,蜜棗2個做法1.豬骨飛水後洗乾淨2.白蘿蔔削皮,切大塊3.全部材料一起放進鍋裏,大火燒開後轉小火,煲1個半小時4.關火後,放鹽調味就可以啦
(02)淮山玉米胡蘿蔔骨頭湯:材料豬骨一根(約800-1000克),砍成小段,新鮮淮山(又名山藥)半根、玉米、胡蘿蔔各一根,去皮切成大塊,生薑一大塊,鹽、胡椒粉各少許。做法1。將豬骨洗淨,在一大鍋冷水水中煮沸五分鐘,再冷水仔細沖洗乾淨。2。把豬骨、生薑放入一煲湯的大鍋中加八碗冷水煮沸後,轉小火讓水開而不沸。水一定要一次放夠,不要中途加水。3。一小時後加入玉米、胡蘿蔔,繼續煲一小時,再加入淮山煲一小時, 放鹽關火。小火時間再燉長一點會讓骨酥肉爛, 湯水更美味。4。湯涼透後放入冰箱,第二天將上面的油膩除去或過濾一下雜質,加熱後即可食用。這步可讓湯水更清爽健康。嫌麻煩的話可省。
(03)蓮藕眉豆骨頭湯:材料豬骨500克,蓮藕350克,眉豆100克,鹽適量做法1.豬骨飛水,沖洗乾淨浮沫;眉豆洗乾淨;蓮藕去皮切塊2.把全部材料放進紫砂鍋的內膽,加入涼水,材料和水的總量不超過紫砂鍋內膽總容量的80%3.選擇“老火湯”,預約6個小時開始,煲3個小時(所有選擇3個小時,是因爲紫砂鍋的內膽比較厚,我第一次試用時是煲一鍋清水,大約要30分鐘才煮開,那麼現在鍋裏有這麼多材料,估計要35~40分鐘纔可以煮開,那實際煲湯的時間就2個小時左右,蓮藕是要煲時間比較長才會軟綿好吃的)4.湯煲好以後,自動轉到保溫檔,回家馬上就可以喝到美味的老火湯了。煲過湯的蓮藕味道比較淡,那麼我們把蓮藕撈起來,加上柱候醬炒炒,就是一道很下飯的菜咯
(04)海帶木耳骨頭湯:材料大棒骨1根(大約500克)、海帶結100克、泡發後的木耳60克、蔥姜適量、鹽1茶匙做法1、將棒骨洗乾淨,從中間剁開,讓骨頭裏面的骨髓露出來。2、鍋中放入足量的清水,並將洗淨的棒骨放進去,用中火煮。3、開鍋後用湯勺去除血沫。4、放入蔥段、薑片,小火燉1小時。5、將泡發的木耳擇好,洗淨,用手撕成小塊。海帶結洗淨備用。6、小時後,骨頭中的油已被熬出,湯已濃。7、將木耳和海帶倒入骨頭湯中,小火燉30分鐘,最後加入鹽調味即可。
(05)胡蘿蔔土豆骨頭湯:材料胡蘿蔔,土豆,豬脊骨,蔥,姜,料酒,雞精,雞精,鹽做法1.土豆洗淨去皮切塊兒、胡蘿蔔洗淨切塊兒,蔥切斷兒,薑切片2.脊骨飛水撈出洗乾淨3.把洗乾淨的脊骨放砂鍋中,加適量清水、蔥斷、薑片、料酒,大火煮開後轉小火煲一小時4.放入土豆和胡蘿蔔塊,再煲40分鐘左右即可。喝時放點雞精和鹽調味。(我爲了讓湯看起來好看,把半個胡蘿蔔切成了花朵形狀,在關火前15分鐘放即可,因爲很薄很小,很容易熟的)
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