各種做法的排骨湯（營養搭配更健康）

若要面板好，粥裏放紅棗。若要不失眠，粥裏添白蓮。腰痠腎氣虛，煮粥放板栗。
心虛氣不足，粥加桂圓肉。頭昏多汗症，粥里加薏仁。潤肺又止咳，粥里加百合。消暑解熱毒，常飲綠豆粥。
烏髮又補腎，粥加核桃仁。若要降血壓，煮粥加荷葉。滋陰潤肺好，煮粥加銀耳。春季防流腦，薺菜煮粥好。
健脾助消化，煮粥添山楂。夢多又健忘，粥里加蛋黃。利尿消腫治腳氣，赤豆粥裏勝補劑。消熱生津又和胃，甘蔗做粥來補胃。
傷風感冒又腹痛，生薑上場來做粥。滋腎補肝又明目，枸杞加上粥裏香。果蔬療效：生梨潤肺化痰好，蘋果止瀉營養高。黃瓜減肥有成效，抑制癌症獼猴桃。番茄補血助容顏，蓮藕除煩解酒妙。橘子理氣好化痰，韭菜補腎暖膝腰。蘿蔔消食除脹氣，芹菜能治血壓高。白菜利尿排毒素，菜花常吃癌症少。冬瓜消腫有利尿，綠豆解毒療效高。木耳搞癌散血淤，山藥益腎浮腫消。海帶含碘散淤結，蘑菇抑制癌細胞。胡椒驅寒兼除溼，蔥辣薑湯治感冒。魚蝦豬蹄補乳汁，豬肝羊肝明目好。益腎強腰吃核桃，健腎補脾吃紅棗

操作方法

（01）一、骨頭湯新鮮腔骨、生薑、七指毛桃根、腔骨洗淨，放入滾開水中氽燙，然後洗去血污。薑切片（三、五片即可），七指毛桃根清洗乾淨，用乾淨的細線捆紮好。做法:1.將以上準備好的材料同放一鍋中，加清水（清水多放些，一次加夠）。2.置火上大火燒開，然後轉微火燉約2個小時，加少許鹽調味，再燉約10分鐘關火即可。養生骨頭湯菜譜

（02）二、冬瓜排骨湯原料：排骨半斤，冬瓜1斤，鹽、香菜。製法：1、冬瓜切成寸塊。 2、排骨燙去血水。 3、用水將排骨煮至七成熟，加入冬瓜及鹽，至熟，撒上香菜。　　　　特點：此湯味道清淡，利於清熱。

（03）三、　蓮藕排骨湯材料：豬小排、蓮藕各500克、姜1塊調味料：鹽、米酒少量　　製法：1、蓮藕先用刀平拍，讓藕肉鬆散，再切滾刀，然後用鹽醃一下，待用；　　　　2、把洗淨斬段的排骨直接入鍋加冷水燒開，用勺撇去血泡，加拍過的生薑一塊，再開鍋時加藕一起燉，直到熟。　　　　3、根據自己口味，調一下鹹淡，燉出來的藕湯，有蓮藕的甜香味。

（04）四、苦瓜排骨湯苦瓜500克，排骨400克，蔥段、薑片、紹酒、鹽、味精適量。　　　　　　1、將苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成塊；排骨洗淨切小塊。　　2、鍋中加清水適量，燒開，放入排骨煮去血沫，撈出洗淨。　　3、鍋上火，放入排骨、清水，用大火燒開，撇去浮沫後放入蔥段、薑片、紹酒，改用小火燒至排骨熟爛，再加入苦瓜同煮約10分鐘，加鹽、味精調味即可。

（05）五、芋頭排骨湯材料：排骨、芋頭、薑片、蔥段、蔥末、鹽、味精、料酒。　　　　　　做法：　　1．芋頭去皮切塊；排骨入開水中燙過撈起。　　2．鍋中注入五碗水，先加排骨、薑片、蔥段煮開後以小火燜煮約十五分鐘，撈起薑片、蔥段不要，再加入芋頭煮約十五分鐘，淋下料酒，加鹽、味精調味，灑上蔥花即可。

（06）六、蘿蔔排骨湯材料：白蘿蔔一大根、小排骨　　　　　　做法：　　1、蘿蔔橫切，每片約三釐米厚，不必太薄。再對切，成月亮形。　　2、排骨飛水，即放入沸水中略煮，而後用冷水衝乾淨，以便去油去血水。　　3、湯鍋裝水，將排骨冷水下鍋，加薑片，八角，蔥，料酒少許，用高壓鍋煮20分鐘　　4、20分後，倒入湯鍋，把浮沫除去，放蘿蔔。　　5、再20分後，放鹽。　　6、嚐嚐好喝麼，好了，就即可了。

（07）七、海帶排骨湯原料：　　豬排骨400克，海帶150克，蔥段、薑片、精鹽、黃酒、香油各適量。　　　　　　製法：　　1、將海帶浸泡後，放籠屜內蒸約半小時，取出再用清水浸泡4小時，徹底泡發後，洗淨控水，切成長方塊；排骨洗淨，用刀順骨切開，橫剁成約4釐米的段，入沸水鍋中煮一下，撈出用溫水泡洗乾淨。　　2、淨鍋內加入1000克清水，放入排骨、蔥段、薑片、黃酒，用旺火燒沸，撇去浮沫，再開用中火燜燒約20分鐘，倒入海帶塊，再用旺火燒沸10分鐘，揀去薑片、蔥段，加精鹽調味，淋入香油即成。

（08）八、蕃茄排骨湯【材料】番茄2個、排骨600克，圓白菜1/4個、香菜2棵　　【調味料】番茄醬4大匙、鹽1茶匙、芡汁4大匙。　　　　【做法】　　１、小排骨洗淨，氽燙過去除血水後衝淨，另將水10杯燒開，放入排骨先煮爛。　　２、圓白菜洗淨，切小塊，放入排骨中同煮，最後放入切塊的番茄及番茄醬、鹽調味。　　３、煮至所有材料熟軟微爛時，加入芡汁勾芡，湯汁黏稠時即關火盛出，撒入香菜末即成

（09）九、胡蘿蔔玉米排骨湯[用料:]胡蘿蔔、玉米、豬棒骨、鹽、香油、胡椒粉　　　　　　[製法:] 　　1、將豬棒骨洗淨敲斷，胡蘿蔔、土豆洗淨去皮，切成塊；　　2、坐高壓鍋點火，放清湯、棒骨燒開，煮沸數分鐘後放入胡蘿蔔、土豆，大火開鍋後改用小火；　　3、出鍋時將骨頭、胡蘿蔔、土豆瀝出，放鹽、香油、胡椒粉即成。