正宗成都串串香的做法與配方
串串香一款源自於巴蜀之地的特色美食,它有着巴蜀菜品的特色:麻、辣、鮮、香,麻是花椒的麻,辣是辣椒的辣,而鮮則是各種新鮮蔬菜的,香則是濃縮在一起的美味,串,則是把做好的菜品穿在一根根的籤子之上,種種結合有了今天紅遍大江南北的成都串串香。
近幾年,串串香備受消費者的喜愛。它不僅麻辣鮮香,回味無窮,並且價格實惠,葷素價格都只需要幾毛錢一串,自然吸引衆多消費者的光臨。大多數消費者選擇在外面店子裏吃串串香,而有的則想親自動手操作。串串香分爲熱鍋串串香與冷鍋串串香,兩者之前的區別在於一個是邊吃邊湯,一個則是湯制好後直接吃,做大大致大不多。下面和小編一起去看看如何製作出正宗成都串串香。
操作方法
(01)先用準備好的豬大骨(或雞骨)小火燉一個小時左右,做爲高湯,讓味道更加鮮美。
(02)在預熱的鍋裏倒入適量的菜籽油,在油熱之後,用薑片、蔥段爆鍋,加上準備好的香料反覆翻炒,然後加入豆瓣醬進行翻炒,然後倒入熬好的高湯,加上冰糖與酒糟。
(03)加入適量的鹽與雞精,小火熬製,使各種調味的味道散發出來,充分的與高湯的鮮香融合在一起。
(04)把之前準備好的菜品切成片或者是塊,用籤子穿起來備用。
(05)準備蔥、蒜未、香菜、香辣醬、醋、小米辣,可以根據自己的口味進行調配
(06)把湯底倒入電磁爐鍋中,就可以一邊燙一邊吃了。
特別提示
串串香屬於麻辣一類的美食,十分開胃,吃的時候可以準備一些涼茶或飲料,減輕麻之感。
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