桂花糕 這樣做,軟糯香甜,口齒留香,美味停不下來!
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桂花糕 相信不少小夥伴都吃過把,美味可口,花香四溢,一口下去口齒留香,非常的好吃,平時還能拿來做小零食,超級贊!這期,天健美食坊,就來教大家做桂花糕,想學的小夥伴們趕緊上車哦!PS :喜歡各種美食的小夥伴,記得關注天健美食坊哦!
首先準備食材:
桂花 X 25g;沾米粉 X 500g;糯米粉 X 250g;白砂糖 X 25g;清水 X 適量
前期工作最主要的是處理桂花,一般我們剛摘回來的桂花都是比較髒亂的,會帶有花莖和碎葉,我們需要做的就是把花瓣弄出來,然後用清水洗去浮塵,再瀝乾水份備用!
還有一個比較關鍵的地方就是,粘米粉和糯米粉的搭配:把500g粘米粉和250g糯米粉混合在一起,然後加入25g白砂糖攪拌均勻,攪拌均勻之後,加入少許清水,很少很少一點一點加,一邊加一邊用筷子攪拌,直到兩種粉帶點溼氣沒有乾粉,又不結成大團,再用手把粉搓均勻!
搓均勻後的粘米粉和糯米粉過一下篩,這樣做是爲了做鬆糕粉,這一步需要特別的有耐心,過不了篩的鬆糕粉,要繼續用手搓碎!鬆糕粉過完篩之後,加入瀝乾的的桂花瓣,然後攪拌勻,這樣鬆糕粉就做好了!
鬆糕粉做好後,準備2個對空的模具,在下面墊上一層吸油紙,把頂面刮平,切勿按壓。再起蒸鍋,蒸鍋上汽之後,把放到模具裏的鬆糕粉放蒸鍋,大火蒸30分鐘!
蒸好後,可以切成小塊即可。這樣一道,美味可口,軟糯香甜的桂花糕就做好了,一口下去口齒留香,別提多好吃了,學會了的小夥伴就趕緊行動起來吧!
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