軟糯香甜的紅燒豬蹄的做法

簡要回答

想要製作軟糯香甜的紅燒豬蹄，需要準備好豬蹄、花生米等等食材，然後按照下面的方式進行製作，可以當成年夜飯，美味可口，軟糯香甜，下面簡單分享軟糯香甜的紅燒豬蹄的做法。

準備食材，一般在製作軟糯香甜的紅燒豬蹄，需要準備調味品、豬蹄、花生米、生薑、蔥。

製作軟糯香甜的紅燒豬蹄
豬蹄在購買時需要挑選新鮮的豬蹄，然後叫店家幫忙剁成小塊，不建議回家自己剁豬蹄，因爲豬蹄的骨頭比較硬，在剁的時候比較麻煩。

豬蹄買回家之後要用清水浸泡一下，因爲豬蹄有一股腥味，花生米也需要事先用水泡好。

豬蹄在製作之前先用冷水適當的焯水，將水燒開之後，裏面會有大量的浮沫，其實是特別髒的，應該過濾掉浮沫，再將豬蹄撈出用清水清洗，並將豬蹄控幹水分。

在製作紅燒豬蹄時，炒糖色是特別關鍵的。一般在鍋裏面放入適量的油，再倒入冰糖或者是白砂糖，一般在炒糖色時建議放白砂糖，小火慢慢的讓糖融化，直到糖完全融化之後就變成了焦糖色。

等到鍋裏面冒煙之後，再把豬蹄放到鍋裏面大火翻炒，等肉完全上色之後再加入調料，像蔥、姜、蒜、生抽、老抽、料酒。

將所有的調味品全部放到鍋裏之後翻炒一會兒炒出香味，這時候豬蹄的顏色也會特別的漂亮，再放入熱水。

放水時要多放一點點，等到小火慢燉40分鐘之後，再放入花生和食鹽繼續燉。大概燉兩個小時左右，湯汁也收得差不多，此時豬蹄已經燉的酥爛，關火出鍋即可。