紅燒豬蹄的做法
豬蹄,人們常常稱它爲美容養顏的菜餚。因爲其富含豐富的膠原蛋白而被衆多的女性朋友喜歡。尤其入冬以後,我們需要補充大量的高熱量食物,那麼,豬蹄就是你很好的選擇。食材(豬蹄、胡蘿蔔、蔥薑蒜、料酒、生抽、桂皮、八角、糖、鹽、雞精)
操作方法
準備我們需要的各種食材,豬蹄讓賣肉大伯剁成小塊,胡蘿蔔切滾刀塊,姜切厚片、大蔥切段。
豬蹄冷水下鍋,放入料酒薑片焯出血沫後撈出,控幹水分。
起鍋燒油,用小火把冰糖或者白砂糖炒至紅色鍋底後加入豬蹄。
放入焯好水的豬蹄,用中小火翻炒至豬蹄表面金黃色,越炒顏色越深,越牢固,怎麼煮也不會掉色。同時也可以放入料酒翻炒幾下去腥。
水開後放入胡蘿蔔及以上調料。喜歡麻辣的朋友可以放一些花椒和辣椒。燉上40分鐘左右就可以出鍋了。
特別提示
翻炒豬蹄最好用中小火慢慢炒,手快的用大火吧,炒一下豬蹄,顏色會更牢固。
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