西紅柿炒雞蛋
材料常見、操作簡單,酸甜可口
操作方法
(01).帶皮西紅柿炒蛋做法:清洗西紅柿,西紅柿洗乾淨,切成2半,用小刀把西紅柿蒂切掉,注意也要把發白的硬處也一切切掉。
(02).加工西紅柿:燒一鍋水燒開,加入少許鹽和油。燒水時切西紅柿,沿着西紅柿切滾刀塊。儘量讓每一個西紅柿小塊都成小金子塔形狀,即不要太大也不要太小。水燒開後,把西紅柿放到熱水裏過水,3-5秒(心裏默數1、2、3就撈出),這個時間一定要掌握好否則西紅柿就蔫了。
(04)鍋子里加入一些油,油不能太少。燒熱後加一點蔥花這樣美觀炒出蔥的香氣時,加入雞蛋,不要着急攪動,等雞蛋底部開始凝固,泛黃,調成小火,翻面稍微炒一下出鍋。
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