怎麼調肉餡更好吃

肉餡是餃子抄手的精華所在，肉餡調製得好，餃子抄手的味道就不會差，下面分享幾個做肉餡的小技巧。

操作方法

（01）選擇有肥有瘦的五花肉，如果是隻放蔥花的肉餡，肥瘦的比例是2：8；如果要搭配一些蔬菜，那肉的肥瘦比例則是4：6。

（02）肉餡加水前先要調味，否則攪拌時肉餡不粘黏，而且肉餡也不入味。

（03）調料品一般選擇醬油、鹽、香油、蔥、姜等，攪拌均勻。

（04）生肉餡一定要加水或高湯，目的是爲了肉餡鮮嫩多汁，水的多少要根據肉的肥瘦來決定，瘦肉要多加水，肥肉要少加水。