怎樣發麪蒸饅頭

操作方法

（01）將麪粉倒入盆內。

（02）在盆內加適量水，揉搓成光滑的麪糰後，蓋上保鮮膜發酵。放一點鹽水調和發麪，可縮短髮酵時間，蒸出來的饅頭更加鬆軟可口。

（03）發酵好後會形成很多蜂窩狀。做饅頭時，在發麪裏揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭潔白、鬆軟、味香。

（04）取出麪糰，加適量乾粉搓揉排出空氣，分成適當大小的麪糰子。

（05）取一個小麪糰繼續搓揉，整理成饅頭狀。蒸饅頭的面一定要揉均勻，放入適量發酵粉，發了之後就做形。

（06）在鍋屜內刷油，放入揉好的麪糰進行二次發酵。成形之後不能馬上入鍋蒸，也要讓他"醒"約半小時才蒸。

（07）熱天大約十分鐘後，發酵完成。蒸饅頭勿用熱水，正確的方法應是在鍋內加冷水，放入饅頭後，再加熱升溫，可使饅頭均勻受熱，鬆軟可口。

（08）中火蒸制15分鐘關火，悶3分鐘出鍋即可。