紅糖饅頭做法
紅棗紅糖饅頭
操作方法
(01)將紅棗洗乾淨,瀝乾水分,去核,切成小塊
(02)將紅棗粒放入榨汁杯裏,加入300g清水,加入35g紅糖(個人覺得35g糖剛好,因爲紅棗有甜味,喜歡甜點的,可以加我45g到50g)
(03)看,一按下就變成了紅棗泥~真喜歡這榨汁機^_^
(04)倒出碗裏,剛好412g的紅棗泥~濃濃的紅棗香味,撲鼻而來~(☆_☆)
(05)將5g酵母放入紅棗泥中
(06)稱好500g中筋麪粉
(07)將紅棗泥倒入,邊倒邊攪成絮狀
(08)因爲每個牌子的粉,吸水性都不一樣,所以最好保留10g紅棗泥左右
(09)然後揉成團,大概揉了15分鐘左右,筋道好
(10)蓋上保鮮膜或溼布,發酵至2倍大~天氣冷,不好發酵,下面放了盆溫熱水幫助發酵~千萬別太熱的水啊,不然把酵母燙死,發酵不起來~然後中間扎個洞,不粘手不下陷,表示發酵好了
(11)將麪糰從盆取來是,按壓排氣,我是分成2個麪糰,將其中一面團擀成大小均勻的片,面上抹一點水,卷得比較漂亮~隨便從一邊捲起~
(12)卷好,大小均勻
(13)我的刀功不怎麼好滴-_-#老是切得每個不均勻~
(14)來張側面圖
(15)儘量卷緊點
(16)蒸籠下面放點溫熱水,再醒發15分鐘左右!小的是我小寶貝吃~大的是我們吃(^ν^)總共蒸15分鐘,蒸好關火後,再燜2分鐘
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