饅頭的做法大全
饅頭又稱之爲饃、饃饃,是一種用麪粉發酵蒸成的食品,爲中國傳統食物之一,味道鬆軟可口,營養豐富,製作簡單,便於攜帶。
操作方法
(01)白麪饅頭1、麪粉加入盆中,加入鹽、白糖、酵母粉和水混合,攪拌均勻,揉搓至光滑的麪糰。2、放置溫暖的地方,發酵至兩倍大。3、分成均勻的小麪糰,蓋上保鮮膜鬆馳5分鐘。4、將面劑用手向內收,滾成圓形饅頭面胚,將做好的饅頭面坯靜置20-30分鐘。5、鍋里加足冷水,將發酵好的饅頭面坯放入蒸籠,至水開後再蒸15分鐘後關火,等過3-5分鐘後再取出即可。
(02)雜糧饅頭1、將小麥麪粉, 蕎麥麪粉和苦蕎粉放入一面盆中混勻,加入酵母,倒入溫水和成光滑的麪糰。2、將麪糰放入食品塑料袋裏,紮緊口放入冰箱冷藏過夜。3、拿出麪糰,加0.5克的鹼面,要充分揉勻。4、分成均勻的小麪糰。5、放開水鍋中蒸10分鐘。
(03)開花饅頭1、倒入富強粉、玉米麪粉、小勺酵母、適量水攪拌和成麪糰,發酵。2、加入白糖,揉和,過程中可以揉進適量乾粉。3、切成6個面劑,滾圓。用小刀在表面劃出淺印。4、水燒開,鍋中鋪幹屜布,擺入饅頭,大火蒸12分鐘。
特別提示
1、蒸饅頭選擇的麪粉最好是饅頭專用麪粉。<br/>2、發酵面時一定要發到時間,劑子口一定要朝上。<br/>3、上籠屜時火一定要旺,而且要在水沸時上籠屜。
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簡易小吃【蘋果餅】淡淡的清甜,軟軟的,糯糯的
一款非常簡單的小零食,蘋果的清甜配上芝麻的香氣,淡淡的香甜。操作方法(01)1、3個蘋果清淨去皮,用擦子擦成蓉或者細絲;(02)2、蘋果蓉中加入適量麪粉及糯米粉直至和成麪糰,麪粉與糯米粉的比例沒有一定要求,糯米粉有利於增加軟糯口感;如果放糯米粉較多,會很粘手,做餅時可以在...
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卷出來的美味麪包——香蔥肉鬆麪包卷
步驟(01)將A料全部用料經過稱量除黃油外放入麪包桶。(02)開啓和麪,第一次和麪。第一次和麪結束後,開啓和麪/發酵功能,這樣,經過兩次和麪,做出的麪包組織非常棒。在第二次和麪最後10分鐘的時候,加入黃油。(03)和麪結束自動進入發酵程序110分鐘。(04)麪糰發酵好後,直接在麪包機...
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炸蔬菜丸子的做法
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