包子饅頭的做法
包子饅頭作爲主食,在北方几乎每天都能吃到,而怎樣做出好吃的包子饅頭呢?現在年輕人會做的越來越少,現小編爲大家介紹一下饅頭包子的簡單做法,希望對於想學習做包子饅頭的您有所幫助!
操作方法
(01)發麪首先將酵母粉放入碗中,加入適量溫水將酵母粉溶解,面盆中加入適量麪粉,然後加入適量溫水,並將溶解後的酵母水加入盆中,充分拌勻,後將其揉成麪糰直到無干面,不粘手,表面光滑爲止。然後將麪糰放置溫度適宜位置醒面,夏季約20至30分鐘,直至麪糰體積增大到原來的2倍大即可。
(02)調包子餡兒在醒面的時間裏,我們可以製作包子餡兒,根據自己及家人的喜好,製作肉餡兒,素餡兒等。放入鹽、香油、蔥姜等各種調料,一起攪勻,掌握好鹹淡。
(03)製作包子皮和饅頭將發好的面從面盆裏拿到案板上進行再次揉,將麪糰內的氣泡完全揉出來(可用刀從中間切開檢查是否有明顯的氣泡),這樣會使面更有彈性,更勁道。然後將大面團揉至成細長,後用手將其分割成大小合適的劑子,後搓成圓形,用來做包子皮或者饅頭。
(04)製作包子做包子皮,用擀麪杖將小麪糰擀至圓形片狀。包子皮薄餡兒多較爲好吃,但包子皮也不宜太薄,太薄易破。然後包子皮裏放好餡,左手拿着包子皮,右手的大拇指和食指先挑起一點皮,然後食指把剩下的皮朝大拇指的方向捏,大拇指不動,順時針捏完後即完成一個包子的製作。
(05)製作饅頭可以根據個人喜好將饅頭做成圓形或方形的,這裏教大家圓形饅頭的製作,將做好的劑子,左手拱起來用掌心握住,按在案板上,右手順時針或者逆時針揉 ,大拇指貼着案板面往裏來回收,這樣一個圓圓的饅頭就做成了。
(06)蒸包子饅頭鍋里加入適量冷水,在籠屜上刷一層油或鋪好打溼的屜布,將做好的包子和饅頭放入蒸籠屜內,開中火,根據饅頭的多少,一般蒸至20-30分鐘左右即可出鍋。也可以透過用手輕拍饅頭,看是否有彈性,有彈性即爲熟。蒸熟後要及時取出,不要悶在鍋裏。
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