彩色饅頭的做法
彩色運用到饅頭上是非常搭配的,好看又好吃。
操作方法
(01)食材洗乾淨,切小塊,備用。南瓜,紫薯入鍋蒸,中火大概十分鐘左右用筷子能壓軟就差不多好了(可以蓋鍋悶一會,先準備其他蔬果汁)
(02)用榨汁機或料理棒打汁。(料理棒清洗起來比榨汁機方便多了)火龍果直接打成汁;南瓜打成泥不必加水;紫薯加少許水打成泥;菠菜加少許水打成汁;胡蘿蔔加少許水打成泥;水千萬別加太多,可以慢慢一點點加入水感覺差不多就可以,水加多了蔬果汁的口感香味就會減弱。
(03)先將5克酵母倒入碗中,倒入一點點溫水攪拌開(溫水溫度只要不燙手即可,太低發酵慢,太燙會殺死酵母);300克左右的麪粉倒入大盆中,將酵母倒入,攪拌一會;倒入火龍果汁,(不嫌麻煩可以把火龍果汁放在熱水中熱一下,變成溫的就可以,不必太燙)先少倒點攪拌攪拌,不夠再慢慢加入,不要一下倒很多,攪拌到差不多成團了,就用手開始和麪;和麪請認真,對它獻出你滿滿的愛吧!和到面光滑不沾手就可以了。發酵。(圖在下面)把活好的面放入大盆或大碗中蓋上保鮮膜進行發酵,發酵大概兩個小時,發大比原先兩倍大就差不多了,食指沾點麪粉往麪粉當中按個洞,不反彈不沾手就OK了。
(04)和麪南瓜泥。步驟同火龍果汁。南瓜泥蒸過,是有點溫度的,所以不必在加熱了。
(05)和麪紫薯泥。步驟同火龍果汁。紫薯泥也蒸過,是有溫度的,所以也不必在加熱了
(06)和麪菠菜汁。步驟同火龍果汁。菠菜汁倒入麪粉纔想起來忘記加熱菠菜汁了,不過沒關係,並不影響發酵的結果。
(07)發酵好的麪糰,把麪糰一個個取出來,再揉揉揉揉出空氣。
(08)揉好的麪糰,用布蓋上,否則會乾裂。取出要用的顏色麪糰做形狀。做好的模樣在空氣中再發酵20分鐘左右,比原來大一倍就可以了,不要發酵的太大了,看看感覺差不多就行
(09)蒸籠布弄溼鋪在蒸籠上,放上饅頭。我是將做好的饅頭形狀一個個放進蒸籠裏進行再次發酵的,可以蓋上一塊乾布以免乾裂。(因爲開着空調會吹乾裂)饅頭放進蒸籠之間 一定要有點距離,否則再次發酵的饅頭 應間隙太小 會黏在一起。
(10)剛出鍋的饅頭香噴噴~~
特別提示
蒸好的饅頭一定不要急着開鍋,一定要悶個幾分鐘。
.悶完饅頭一定一定一定要立刻開鍋取出來。不然全黏在蒸籠布上了很難拿出來,蒸籠布也要洗很久。
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