白饅頭的做法
香香甜甜的白饅頭,囡囡的至愛,而且應囡囡的要求,這次做了很小條的,很適合囡囡吃,一個白饅頭,囡囡3-4啖就吃光啦。呵呵~~
步驟/方法
(01)將主料全放入麪包機桶裏,啓動麪包機,攪拌成團時,加入兩滴白醋,攪拌至光滑麪糰,停麪包機,讓麪糰在麪包裏發酵,室溫則可;
(02)經過大概1.5-2小時,麪糰膨脹至原來的兩倍大,且麪糰組織裏呈蜂窩狀,則發酵完成;
(03)取出麪糰,再次揉成光滑麪糰(如果覺沾手,可以沾一些低粉一起揉麪團,最後揉成光滑不沾手的麪糰,然後分割成10小份麪糰,滾圓鬆弛15分鐘;
(04)然後搓成條形;
(05)排放入蒸架上,置天室溫進行醒發;大概20-30分鐘,生坯膨脹至原來的1.5倍大,且手拿起生坯感覺得輕,醒發完成;
(06)涼水下鍋,大火煮沸水後,轉中火蒸15分鐘,熄火燜2-3分鐘;
(07)即可取出來;
(08)稍放涼一下即可食用
特別提示
1.夏天發麪團要注意,不要發過度;
2.做包子發酵很重要,醒發要到位,蒸出來的包子才鬆軟好吃;
3.加入白醋,令包子口感更鬆軟;
4.蒸包要涼水下鍋,蒸好時不要第一時間開啟,熄火3分鐘後纔好開啟,以免包子回縮;
5.使用麪包機揉麪團,夏天最好開啟蓋子工作;
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