黃金饅頭的做法
饅頭,相信大家吃過不少,在北方還是主食之一,那黃金饅頭呢,又該怎麼做?其實,只是在白饅頭上多加味原料罷了。
步驟/方法
(01)先準備500~560開水,倒出一小碗晾着,把白糖倒入剩下的開水裏融開。把小碗的溫水倒入酵母裏,將酵母融化開。麪粉放入容器裏,將白糖水、酵母水依次倒入,邊倒邊攪拌,將麪粉充分攪拌均勻, 直到容器底部沒有散麪粉。將溼麪粉揉成光滑的麪糰。
(02)把麪糰放在溫暖的地方發酵。
(03)發酵好的麪糰。
(04)將發酵好的麪糰從容器中取出來。
(05)可以看到麪糰內部氣孔豐富面均勻。
(06)將麪糰攤在案板上晾10~15分鐘。
(07)晾好的麪糰反覆揉成光滑的麪糰,然後分成十份。
(08)取一個面劑,用雙掌將面劑揉搓成圓球形狀胚子,放在案板上靜置。
(09)所有的饅頭胚做好後放到溫暖的地方進行二次發酵1小時,根據氣候確定時間。
(10)蒸鍋中放入清水,籠屜及潮溼的屜布,將饅頭胚放在布上。
(11)蓋上鍋蓋,大火燒開後整20分鐘即可。
(12)剛蒸好的饅頭。
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