青椒肉絲怎麼做?
簡要回答
注意刀工和調味。在做青椒肉絲這道菜的時候,需要注意用純瘦肉來做,最好可以選到豬裏脊,可以把助力雞切成兩毫米左右的厚度,然後切成均勻大小的絲,準備好青椒,也把青椒切到和豬肉差不多大小的絲。
在給豬肉上漿的時候,應該往裏面打一個雞蛋,這樣炒出來的肉絲會更加滑嫩。在開始炒之前應該準備一些薑絲,還有大蒜絲,這樣可以保證掩蓋掉豬肉的腥味,在炒青椒肉絲的時候,可以少量添加一些甜麪醬,先把肉絲給炒熟之後備用。
提前準備好需要下的料汁,在一個小碗裏面,準備好醬油,鹽,老抽,味精還有水澱粉。
在過熱了之後就可以先把青椒倒進去,然後青椒蹦出辣味,開始加鹽,在青椒絲髮酵之前就可以把肉倒進去,開始翻炒。
並且在這個時候調味兒,就是把已經準備好的晚上倒進去,大概兩分鐘左右就可以出鍋,在出鍋之前可以淋一圈明油,增加香味,也讓色澤更加明亮。
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