鮦魚是什麼樣的?怎麼做好吃?
鮦魚雖說是鯽魚的一種,但它不僅是鯽魚裏面比較稀有的存在,就是在整個魚類當中也是很珍貴的,那麼這個傳說中的魚到底是怎麼樣的呢?它怎麼做才好吃呢?下面來試試吧!
鮦魚是什麼樣的?
鮦魚:古之貢品,盛產於鮦城護城河而得名,鱗片金黃,鰭尾鮮紅,狀如鯉魚,體形美觀。其肉成蒜瓣型,肉質細嫩,味道鮮美。鮦魚有養胎、健胃、消腫、止瀉之功效,爲魚類之佳品。
怎麼做好吃?
茄汁糖醋魚的做法步驟
1. 準備好鯉魚一條,清洗乾淨。
2. 鯉魚去掉筋後。從頭部那頭開始,傾斜約45度角,把魚打上花刀,然後在距離約3釐米的地方接着片上一刀,一直片完。(圖中是全部片好了的)
3. 打好花刀的鯉魚。如圖,切記刀口是傾斜着打花刀,而不是直切。
4. 打好花刀的魚放入較大的盤裏,均勻的抹上一層料酒和鹽,然後加入拍碎的生薑、蔥白,抓勻醃製半小時,去腥、入味。
5. 把麪粉和澱粉混合在一起,加入少許水,攪拌成一碗濃綢的麪糊。醃製好的鯉魚,去掉蔥、姜,兩面均勻的掛上一層面糊。
6. 放入燒熱的油中炸至表皮定型,再轉中火炸熟,然後大火復炸一遍,至外酥裏嫩,撈出瀝油後襬入盤中。
7. 鍋中燒開少許水,放入依次玉米、胡蘿蔔、蒜苗,焯至斷生,撈出備用。
8. 倒約五湯勺的亨氏的番茄醬。
9. 調入白糖和香醋,攪拌均勻。
10. 鍋中加入少許油,倒入番茄醬中小火翻炒至起大泡,調入少許水澱粉勾薄芡。
11. 倒入焯好水的蔬菜丁拌勻,關火淋入幾滴明油。
12. 把熬好的醬汁均勻的淋在炸好的鯉魚上即可,趁熱食用,又香又酥,酸酸甜甜。
溫馨小提示 詩心片語:
1:鯉魚要選活的,這樣口感纔好。
2:打好花刀後先醃製,去腥、入味。
3:麪糊要濃綢的,不然掛不上糊,炸好的魚不夠酥脆。
4:炸的時候先熱油入鍋,表皮炸定型後轉中火炸熟,然後大火復炸。
5:醬汁的量依據魚的大小酌情調整,調製好的酸甜汁可以先嚐一下,以確保最適合自己的口味。
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