驢肉的營養價值與功效
中國北方形成了以驢肉爲主獨具特色的傳統食品和地方名吃,今天我們來了解一下驢肉的營養價值與功效。
操作方法
(01)營養價值:驢肉比牛肉、豬肉口感好、營養高。驢肉中氨基酸構成十分全面,8種人體必需氨酸和10種非必需氨基酸的含量都十分豐富。驢肉中色氨基酸的含量爲300~314mg/100g,遠大於豬肉和牛肉,驢肉的不飽和脂肪酸含量,尤其是生物價值特高的亞油酸、亞麻酸的含量都遠高於豬肉、牛肉。
(02)由於驢肉含有動物膠、骨膠朊和鈣、硫等物質,是典型的“高蛋白低脂肪”的食物,所以體弱多病或者病後調養的人可以常吃驢肉來補充營養。
(03)對於積年勞損、久病初愈、氣血虧虛、短氣乏力、食慾不振的人來說,驢肉是極好的補氣血、益臟腑的食物,是補益食療佳品。
(04)由於驢肉多作爲醬菜、滷菜涼拌食用,有慢性腸炎,脾胃虛寒,腹瀉者最好不要食用驢肉,而且吃驢肉後不宜立即飲茶。
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