怎樣用饅頭做麪醬
北方農村特有的麪醬,要讓饅頭髮黴才能曬出來。
操作方法
(01)北方吃東西有蘸醬的習慣,北方農村的大娘都有一手製作醬料的好手藝,而且用來製作醬料的原材料也是五花八門,用黃豆做成的豆瓣醬是最普通的。有一種麪醬,農村人管它叫醬粉,使用饅頭做成的,而且還不是一般的饅頭,一定要得是發黴的饅頭才行。
(02)可能會有人嫌棄這樣做出來的醬,但是別看製作的過程不咋地,但最後做出來的醬香醇誘人,配上饃一起吃味道簡直絕了。做這種醬用的饅頭最好是老面饅頭,掰成四瓣封存起來等它發酵。
(03)放置好的饅頭在10度溫度左右會發酵,等到這些饅頭髮酵成長長的白毛以後,再在太陽底下曬,邊曬邊掰開饅頭塊,待饅頭塊裏面全曬乾,沒有一點水分了才能用。把它放入乾淨沒有水分的瓷盆或者不鏽鋼盆中,準備拌醬。
(04)接下來就是燒水,把花椒、茴香這些香料放進去煮,煮個半小時就可以撈出來,放涼,再把花椒水倒進盆裏,花椒水要漫住饅頭,再放入醬曲和鹽,一斤饃配三四兩鹽,然後攪拌均勻。用紗布蓋住容器口,箍緊,在太陽底下曬。
(05)把攪拌均勻的醬盆口處蒙上一層棉質紗布,用繩紮好口,扎嚴實了再放到太陽充足的地方開始曬。紗布上面撒一些花椒,可以防止招蒼蠅。早上搬出來攪拌一次,晚上再搬回室內,要注意防止雨淋。
(06)曬一個月左右,等到聞到醬香味後就能吃了。這是後掀開將噴上的布,麪醬的香味直勾勾的往鼻子裏鑽。這時候舀一些出來,拿油,碎肉,雞蛋,蔥花,花椒等一炒,或者直接蘸着饅頭吃都是不錯的選擇,想到這裏,口水都要下來了,這種自然發酵的麪醬很少了。
-
女人腎虛,這10種食補效果非常好!
補腎不僅對男性很重要,對女性來說同樣重要。女性腎氣最盛的時期是21、22歲左右,25歲之後,就開始漸漸衰退。女人也有腎虛的毛病,那麼女人腎虛吃什麼好調養?其實適合女人補腎的食物有很多,如山藥、栗子、烏雞、乳鴿、桂圓、黑米等。具體女人腎虛吃什麼好調養?小編推薦10...
-
田螺做法大全!好吃到爆的田螺!人人都喜歡的美味家常小菜!
炒田螺做法:1.買回來的田螺,應洗淨,用清水養在盆中,待其吐盡泥沙方可食用。2.把鍋子燒熱,倒進油,把辣椒和蒜頭放進去爆香,緊接着倒入鉗好的田螺不斷翻炒。3.倒進醬油、糖繼續炒。4.炒的差不多就放米酒和紫蘇,適當放點清水。差不多好的時候,適當放點鹽。5.前前後...
-
馬桑根的功效作用與禁忌
苦、酸,涼。【功效】有毒。祛風除溼、解毒散結。所含馬桑內酯主要興奮延腦和脊髓,可作爲巴比妥類催眠劑。基本資訊(01)落葉灌木,高可達6米。主根粗大,根皮紅褐色。幼枝有棱,帶紫紅色。單葉對生,橢圓形或卵圓形,頂端急尖,無毛或僅下面沿脈有細毛,全緣。總狀花序側生於上年...
-
蒸餃子用冷水還是熱水 需要多長時間
餃子,在北方人的生活中必不可少,不管是日常生活,還是大節日小節日,總是少不了一盤餃子,餃子種類繁多,吃法也各不相同,下面小編就和大傢俱體介紹一下餃子怎麼的各種吃法蒸餃子要多長時間這要看你蒸的是大蒸餃還是小蒸餃,還有火候和餡料了,一般要大火,如果是肉的的話,大的20...