蘑菇的營養價值和食用功效

蘑菇是不易儲存的食物，日子一久便爲變黃，而葷傘背後也會變成褐色，如果經過加熱，即使略帶有褐色，也不必在意。
但如果是生吃時，則應選購新鮮的蘑菇，切開之後淋上檸檬或醋，可防止其變色。

操作方法

（01）蘑菇的營養價值1.提高機體免疫力蘑菇的有效成分可增強T淋巴細胞功能，從而提高機體抵禦各種疾病的免疫力

（02）2.鎮痛、鎮靜巴西某研究從蘑菇中提取到一種物質具有鎮痛、鎮靜的功效，據說其鎮痛效果可代替嗎啡。

（03）3.止咳化痰蘑菇提取液用動物實驗，發現其有明顯的鎮咳、稀化痰液的作用。4.通便排毒蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質素，可保持腸內水分平衡。還可吸收餘下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預防便祕、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利。養生必知：蘑菇的營養價值和食用功效

（04）5.降血壓蘑菇含有酪氨酸酶，對降低血壓有明顯效果。

特別提示

蘑菇的用法用量 1.鮮品可以直接清洗，對蘑菇乾製品可先用溫水浸泡半天左右，然後讓其在水盆中旋轉，以去除沙粒。 2.去掉菇根後，可炒、熘、燴、炸、拌、做湯，也可釀、蒸、燒，還可作各種葷素菜餚的配料，是筵席上的進階食用菌菜之一。 具體來說，蘑菇可做成紅燒蘑菇、肉片鮮菇、口蘑鍋巴、口蘑芙蓉蛋湯、口蘑鴨子、蘑菇燒菱角、蘑菇炒腐竹和蘑菇燉豆腐等菜餚。 3.蘑菇是不易儲存的食物，日子一久便爲變黃，而葷傘背後也會變成褐色，如果經過加熱，即使略帶有褐色，也不必在意。 但如果是生吃時，則應選購新鮮的蘑菇，切開之後淋上檸檬或醋，可防止其變色。