簡易版酸白菜家常做法詳細教程
簡單易做,酸甜爽口,吃過的人都說好脆、好吃!
操作方法
(01)將大白菜扒掉一圈老葉,剝開洗淨瀝乾水份。
(02)把白菜掰成小片放在乾淨的盆裏,放一層白菜撒一層鹽。鹽不要太多,撒均勻就可以了,直到把菜放完。
(03)將菜壓緊實,不要留空隙,蓋上保鮮膜。
(04)保鮮膜上面蓋一個碟,再用有重量的東西壓住,夏天一般放置一個晚上就可以了。
(05)切點洗乾淨的蒜和姜,口味重的放多一點,我口味比較輕,放了六瓣蒜和一小塊姜。
(06)把蒜和姜放碗裏用少量鹽醃着。也可以把姜和蒜切成末,不用鹽醃,看個人喜歡。
(07)白菜泡軟了後就可以了。把白菜裏的水倒掉,放到篩裏瀝乾水份。嚐嚐味道,過鹹就用點純淨水衝一下再瀝乾;不夠鹽就加點鹽。最好不要用力去擠幹水,順其自然。我曾經想節省時間試過擠水,確實沒那麼好吃了
(08)把醃好的蒜和姜放進去瀝乾的白菜裏,喜歡吃辣的人可以在這時放點辣椒粉,拌勻,裝進玻璃瓶,還是要壓緊實。放進冰箱冷藏,三天左右即可食用。
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