自制豆腐腦 簡單好學自制豆腐腦 豆腐腦簡單製作
上個星期天,做了豆腐腦和涼皮,因爲夏天已悄悄來臨。豆腐腦也叫豆腐花,豆花,是利用大豆蛋白製成的進階營養品。人體對其吸收率可達92—98%,豆腐腦除含蛋白質外,還可爲人體生理活動提供多種維生素和礦物質。特別是以石膏或者內酯爲凝固劑時,出品率高(出品率可達1即一份豆漿出一份豆腐腦),鈣含量豐富,可滿足人體對鈣的需求,對預防軟骨病及牙齒髮育不良等疾病有一定的功效。
在我的老家,一般是豆腐腦淋上熬製好的白糖水,一口喝下去,又甜又涼爽。而這次做的是鹹鮮味,這是小孩特定吩咐的,我一般做菜,以捧場人的口味爲主。
操作方法
(01)將泡發好的黃豆 清洗乾淨後,加入800ML清水,放豆漿機中打成豆漿
(02)、將打好的豆漿過濾
(03)豆漿放鍋中煮制,水開後轉小火再煮8分鐘
(04)準備好1.5克內脂 將內脂溶解到15ML溫水中
(05)、煮好的豆漿放涼至90度,倒入內脂水快速攪拌3秒鐘
(06)、蓋上蓋,靜放15分鐘後即成豆腐腦
(07)將豆腐腦裝到小碗中
(08)胡蘿蔔、蒜苗,豬肉切小粒
(09)熱鍋涼油,放豬肉煸炒至金黃色
(10)加入胡蘿蔔、蒜苗粒一起煸炒,加入鹽,美極鮮,醬油炒勻
(11)加入適量清水,辣椒油,煮開
(12)1湯匙澱粉調成水澱粉
(13)、倒入煮開的湯羹中,大火煮至湯汁濃稠,加入雞粉攪勻即可裝入豆腐腦上
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