鴨腸5種簡單的做法 每種都美味下飯 又香又饞人
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提起鴨腸,可能許多人都沒有親自品嚐過。鴨腸具有脆爽的口感,非常美味。只要烹飪得當,它絕對是一道美味的下飯菜。
1、涼拌鴨腸
準備食材:鴨腸500克、香菜10克、食鹽3茶匙、雞精1茶匙、蒜3瓣、幹辣椒5個、生抽1湯匙、澱粉1茶匙、植物油適量、芝麻油3克。
具體做法:將鴨腸用鹽和地瓜粉洗淨瀝乾。燒一鍋水,水沸騰後,將瀝乾的鴨腸放入,稍微劃散即可關火。將焯過水的鴨腸撈起瀝乾備用。將大蒜、小辣椒切碎,鍋內倒入適量的植物油,熱後加入大蒜、小辣椒稍微煸炒後關火,加入適量的雞精、生抽拌勻。將香菜切段加入瀝乾的鴨腸中,倒入調味料,再加入幾滴麻油,拌勻即可享用。
2、彩椒炒鴨腸
準備食材:鴨腸200克、食鹽1茶匙、雞精1茶匙、油適量、紅椒1個、青椒1個。
具體做法:將紅椒和青椒切成小丁,紫洋蔥切成小塊。鴨腸切成適當大小的段。鍋中放油,加入洋蔥炒香,然後放入紅椒和青椒炒香。接着放入鴨腸翻炒均勻,調入適量的鹽和雞精,炒勻後即可出鍋。
3、辣炒鴨腸
準備食材:鴨腸100克、柿子椒100克、青蒜1根、食鹽1茶匙、醬油1湯匙、醋1湯匙、味精1茶匙、香油1湯匙、小蔥1根、黃酒1湯匙、辣椒油1湯匙、蔥油3湯匙。
具體做法:將鴨腸清洗乾淨,切成約7.3釐米長的段,用開水燙一下,瀝淨水分。將青椒切絲、青蒜切段,與蔥絲一起放入碗內,加入醬油、黃酒、味精、鹽、醋5克調成汁。將蔥油倒入炒鍋中,旺火燒熱,倒入調好的汁,隨即下入鴨腸顛炒約10秒鐘左右,加入辣椒油炒勻,再淋入芝麻油即可。
4、白灼鴨腸
準備食材:鴨腸300克、生薑1塊、料酒2湯匙、芥末適量、醬油適量。
具體做法:準備一個調料碟,擠入少許芥末,再加入適量醬油,攪拌均勻備用。將鴨腸清洗處理乾淨,起鍋加入大量清水,放入鴨腸和薑片,加入2湯匙的料酒,煮開焯水。焯水後撈出鴨腸瀝乾水分,裝盤,然後蘸上芥末醬油即可食用。
5、水煮鴨腸
準備食材:鴨腸300克、大白菜200克、食鹽1茶匙、花椒粉2茶匙、生粉2湯匙、蠔油1湯匙、辣椒粉2茶匙、乾花椒15克、幹辣椒15克、細香蔥2根、蒜3瓣、郫縣豆瓣醬2湯匙、料酒1湯匙、姜1塊、菜籽油4湯匙。
具體做法:準備適量的辣椒和花椒,姜和蒜分別切末。炒鍋中加入乾花椒和幹辣椒,小火培香成棕紅色後撈出剁碎備用(不需要太碎)。將大白菜撕成片,洗淨瀝乾水分。炒鍋中加入2湯匙菜籽油,加入豆瓣醬、薑末和蔥段炒出紅油,再加入鮮湯或清水、胡椒粉、料酒、蠔油等調料,水煮開後先下入大白菜片煮熟,然後將煮熟的白菜片撈出鋪在湯盆中,再加入鴨腸煮熟。將煮好的鴨腸倒入湯盆中,撒上剁碎的花椒、辣椒和粉,再淋上蔥油,一碗香辣誘人的水煮鴨腸即可完成。
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