爆炒牛蛙的家常做法

牛蛙是一種引進品種，它的肉質既保持了青蛙般的細嫩，而且肉也比青蛙要多很多，所以吃起來的口感會更加好。而且牛蛙的營養也很豐富，要注意的是一定要炒熟才能吃哦，這款爆炒牛蛙非常值得大家一試

操作方法

（01）準備好食材，新鮮牛蛙秤好請商販代爲加工宰殺、剝皮留用

（02）用牙籤挑去脊柱上一粒一粒的白色膏狀物

（03）挑完後再清洗乾淨

（04）剁小塊備用

（05）洋蔥切片備用

（06）油熱爆香作料後煸炒牛蛙皮再盛出

（07）留底油倒入洋蔥片炒變色後盛起

（08）重新倒油再爆香一半蔥姜後放入牛蛙

（09）大火爆炒至變色滴入料酒

（10）炒勻後放入1勺食鹽

（11）滴少許生抽炒勻

（12）重新倒入洋蔥片爆炒

（13）最後加少許白糖調味後關火

牛蛙需用牙籤挑地去脊柱上一粒一粒白色膏狀物，以防食用後出現中毒或者是胃腸炎情況

炒牛蛙時需配些洋蔥、辣椒等味重的蔬菜，可使牛蛙的肉味更香

牛蛙肉質雖然鮮嫩，但需炒熟炒透後方可食用