大蒜洋蔥炒豬肝的家常做法
豬肝中含有大量的蛋白質、維生素A、B1、B2以及鈣、磷、鐵等微量元素,營養價值很高,有“營養庫”之美稱,食用豬肝,不僅補血功效強大,還能增強人體免疫力,緩解視力下降,另外,由於豬肝中蛋白質、卵磷脂和微量元素的含量都非常高,尤其適合少年兒童食用,對孩子的身體和智力發育都有很大幫助。現在正是大蒜大量上市的季節,蔥綠脆嫩,用來炒豬肝非常合適,因爲喜歡吃洋蔥,所以又加入一些洋蔥片,炒出的豬肝鮮香軟嫩,非常美味。
操作方法
(01)豬肝一定要買新鮮的,選購時,可以用手指輕輕壓一下,如果能很快恢復壓痕,就說明豬肝很新鮮,可以購買。
(02)買回家的豬肝洗淨後,用刀批成薄片。
(03)然後將豬肝片放入裝滿水的大碗中,並要經常換水,水中還可以略微放入少許鹽,這樣能浸泡出豬肝中污血和毒素,直到水清爽,豬肝顏色變淡爲止。
(04)洋蔥半個剝去外皮,然後洗淨切成小片。
(05)大蒜摘洗乾淨後,切成小段。
(06)油鍋燒熱後,把洋蔥片放入大火翻炒均勻,盛出裝盤。
(07)生薑洗淨後切成薄片,放入油鍋爆香,然後把處理好的豬肝瀝乾水分,放入鍋中,大火翻炒。
(08)炒至豬肝變色,加入1小勺料酒和1勺生抽以及1小勺白糖。
(09)翻炒1分鐘左右,加入洋蔥片和大蒜段,大火快速炒勻,再加入少許味精即可出鍋裝盤了。
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