蠶蟲怎麼做好吃
很多家的年夜菜都有蠶蟲(蛹)這道菜吧,最省事兒的就是煮鹽水的吃,再有就是煮好了再炒一下,總感覺這樣的水份太大不香,而且裏面有個黑心有點難看,所以按着開邊的的做法切成兩半再幹煸很入味。蠶蟲(蛹)的蛋白質較高,一次不要吃太多。蠶蟲(蛹)含蛋白質、脂肪、維生素A、B2、D和麥角甾醇等。蛋白質水解產物有精氨酸、賴氨酸、組氨酸、胱氨酸、色氨酸、酪氨酸、蘇氨酸、蛋氨酸。脂肪中含飽和脂肪酸(軟脂酸、硬脂酸)、不飽和脂肪酸(油酸、亞麻油酸)和甾醇等。蠶蟲(蛹)油有降低血清膽甾醇和改善肝功能的作用。
油
適量
鹽
適量
花椒大料
適量
乾紅椒
1小把
香菜
適量
蔥薑蒜
適量
醬油
少許
糖
少許
操作方法
(01)將蠶蟲(蛹)清洗乾淨。
(02)在盆裏加適量清水,加些料酒焯燙15分鐘左右。
(03)焯好的蠶蛹撈出晾涼。
(04)把蠶蛹切開兩半,去掉黑心。
(05)放在盆中,加少許鹽和料酒醃幾分鐘。
(06)起鍋倒油,油溫八成熱時下入蠶蛹滑油片刻後撈出控油。
(07)鍋裏留底油,下蔥薑蒜花椒大料乾紅椒煸香。
(08)下入蠶蛹炒勻。倒入醬油,糖,鹽炒勻。
(09)倒入香菜即可。
(10)出鍋
特別提示
香菜最後放炒炒就出鍋
注意油溫
注意預防蠶蛹中毒,採購新鮮蠶蛹,不買、不食腐敗變質的蠶蛹;二是食用蠶蛹前,必須充分加熱,應先在沸水中煮15分鐘再烹炒、油炸;是一次少吃,未吃完的蠶蛹放置後,應徹底加熱後再食用。
是一次少吃,未吃完的蠶蛹放置後,應徹底加熱後再食用。
食用蠶蛹前,必須充分加熱,應先在沸水中煮15分鐘再烹炒、油炸;
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