腐竹怎麼吃?這5種美味做法快收藏,口感勁道,好吃又解饞!
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素食產品有很多,但腐竹一定是最特別的。它吃起來口感柔軟中帶着勁道,好似有嚼肉的感覺,不管是拿來涼拌火鍋還是炒菜都比較好吃。今天,輕喜到家就給大家分享5道腐竹做法,簡單易學,口感勁道!
一、涼拌腐竹
準備食材:腐竹3根、花生米1碗、黃瓜1根、黑木耳1把、蒜瓣、小米椒、香菜、食鹽、生抽、香醋、蠔油、香油、雞精、白糖
具體做法:
1、腐竹掰成小段,放入50℃的溫水中,加入食鹽、白醋,蓋上盤子,浸泡10分鐘,泡發後洗乾淨。木耳也提前泡發,洗乾淨備用。鍋里加水燒開,放入腐竹、木耳煮3分鐘,撈出瀝乾水分。
2、蒜瓣切末,香菜切段,小米椒切圈。碗里加入食鹽、生抽、香醋、蠔油、白糖、雞精、香油,用筷子攪拌均勻。黃瓜洗乾淨,用刀拍一下,切成小段。
3、鍋里加油,放入花生米,小火炒幾分鐘,等花生皮爆開,顏色深紅時盛出晾涼。把腐竹、木耳、花生米放入大碗中,倒入料汁,放上蒜末、小米椒,用熱油潑一下,用筷子拌勻後即可食用。
二、雞蛋腐竹蘑菇煲
準備食材:腐竹250克,雞蛋2個,白玉菇100克,小蔥一小把,蒜米適量,小米辣適量,食用油、番茄醬、蠔油、生抽、白砂糖、食鹽
具體做法:
1、準備一盆溫水,加入少量食鹽攪拌均勻,腐竹切成小段放入溫水中泡發半小時左右,再衝洗乾淨多餘鹽分,瀝乾水分放入盆中即可。
2、白玉菇洗淨切掉根部,蒜米拍碎再剁成蒜末,小米辣切成圈,小蔥切段備用;碗裏打入兩個雞蛋,用筷子把雞蛋打散攪拌均勻,備用。
3、在裝有腐竹的碗裏,倒入之前打好的雞蛋液,把蛋液和腐竹攪拌均勻,讓每塊腐竹都均勻地裹上一層蛋液。
4、鍋裏下油,將裹着蛋液的腐竹放入,煎到腐竹定型雞蛋凝固,鍋內沒有多餘的水分時出鍋備用。
5、鍋內重新下油,放入蒜末小米辣以及蔥白,翻炒出香味,再加入白玉菇,一起翻炒出香味,再倒入番茄醬,蠔油等調料,加半碗清水開煮。
6、水開之後,把腐竹重新下入鍋中,翻拌均勻之後,撒上少量的白胡椒粉,讓腐竹在鍋內燜煮5分鐘左右,撒上青蔥段就可以吃了。
三、香菇燒腐竹
準備食材:幹腐竹50g,幹香菇4朵,紅椒半個,紅蘿蔔半根,生抽1大勺,老抽1小勺,鹽少許
具體做法:
1、腐竹放開水中泡發,香菇泡發切成絲,胡蘿蔔切絲,紅椒切絲備用。
3、鍋內熱油,先加入紅蘿蔔翻炒片刻,再加入紅椒絲、香菇絲、腐竹翻炒。
3、加入生抽、老抽和少許鹽翻炒均勻即可。
四、五花肉燜腐竹
準備食材:五花肉200g、腐竹75克、蒜苗5棵、蒜2瓣、幹辣椒5只、姜2片、大蔥1段、醬油2勺、蠔油1勺、油適量
具體做法:
1、 腐竹用冷水浸泡好後切段,五花肉切片,蒜苗切段,蔥薑蒜辣椒備用。
2、鍋中加點油燒熱,放入五花肉煎煸出油後盛出,再放入蔥薑蒜辣椒炒出香味。
3、加入五花肉後再加醬油蠔油炒均勻,加入腐竹,再加小半碗水,加蓋燜煮5分鐘左右。
4、收汁後加入蒜苗炒斷生就可以出鍋開吃了。
五、西芹炒腐竹
準備食材:西芹2根、腐竹150克、植物油1勺、鹽適量、蔥花適量、蠔油1勺、醬油 2勺、高湯5勺
具體做法:
1、準備好全部食材,腐竹提前用冷水浸泡後切成小段,西芹摘洗乾淨後也切成小段備用。
2、起鍋倒入一勺植物油,燒熱後加入蔥花炒香,倒入芹菜大火翻炒,加入蠔油,再加入2勺高湯,清炒1-2分鐘。
3、把腐竹瀝水後倒入鍋內,加入2勺醬油翻炒均勻,最後撒上少許鹽、蔥花,輕輕炒勻,就可以裝盤上桌了。
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