快收藏!蝦的4種美味做法,好吃到停不下來!
簡要回答
蝦的營養價值非常高,低脂高蛋白,口感緊實,味道鮮美。無論是白灼還是油燜,又或者是清蒸,各有各的鮮美滋味。
1、水晶蝦仁
準備材料:青蝦仁/河蝦仁300g、醋、鹽味糖適量
做法步驟
1、蝦仁挑去蝦線,用鹽打發,衝去鹹味,瀝乾水分,吸乾,加鹽味糖蛋液生粉上漿進冰箱醒發。
2、蝦仁滑油6成熟,鍋留底油,調好味蝦仁翻炒淋芡,淋明油,出鍋裝盤即可。
【菜品口感】鮮明透亮、軟中帶脆、滑嫩可口、奇香四溢。
2、白灼蝦
準備材料:草蝦/基圍蝦/河蝦300g、蔥、姜、豉油適量、
做法步驟
1、蝦清洗乾淨,70度溫水,加蔥姜,汆熟。
2、擺盤,跟豉油上即可。
【菜品口感】鮮嫩可口、原汁原味。
3、油爆蝦
準備材料:河蝦/基圍蝦250g、蔥、姜、祕製汁適量
做法步驟
1、蝦清洗乾淨,剪去蝦鬚,蝦眼待用。
2、鍋燒油溫6成蝦入鍋炸至浮,撈出,等油溫升起,再復炸一次,外酥脆裏Q彈。
3、調好油爆蝦的汁水:蔥姜煸香,冰糖,水宴會鮮味汁,話梅,熬製濃稠。
4、溫鍋,25克油爆蝦汁倒入蝦快速翻炒,淋油出鍋即可
【菜品口感】成菜醬紅、外脆內嫩、鹹鮮味美
4、椒鹽蝦
準備材料:草蝦/基圍蝦/河蝦300g、青紅椒粒、幹蔥粒、蒜蓉、蔥花適量、椒鹽、辣椒油、芝麻油適量。
做法步驟
1、蝦清洗乾淨,剪去蝦鬚,蝦眼,溫水燙熟,背部開刀,挑去蝦線。
2、鍋燒油溫6成蝦入鍋炸至浮,撈出,等油溫升起,再復炸一次,外酥脆裏Q彈,青紅椒切粒,幹蔥頭切粒備用。
3、鍋留底油,煸香小料,倒入蝦翻炒,撒椒鹽,淋麻油,辣油,蔥花,出鍋裝盆即可。
【菜品口感】外焦裏嫩、香鹹辣嫩
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