如何做逛魚燉豆腐
逛魚,學名矛尾復蝦虎魚,又名推浪魚、沙逛魚、地龍魚、天浪魚等。其特點是頭大而扁,尾細而長,嘴大口闊,相貌醜陋。逛魚燉豆腐是我們這裏最經典最有名的吃法,一種做法是用蔥、姜、蒜、八角、鹽,燉出白白的湯汁,另一種做法是輔以各種調味料紅燒。由於逛魚一年生,肉質細膩,沒有小刺,只有一根主刺,吃起來很方便。和豆腐清燉,白白的湯汁鮮美至極,和豆腐紅燒,滋味鮮香醇厚。
操作方法
(01)新鮮逛魚開膛破肚,去除內臟、黑膜、魚腮,此魚無鱗,逛魚的肝可以留着燉出來很香
(02)蔥、姜、蒜剝去外皮清洗乾淨,分別切成蔥段,薑片,蒜片,八角一顆備好
(03)新鮮豆腐切成小塊,香菜擇洗乾淨切段
(04)熱鍋加油把蔥、姜、蒜、八角爆香。油的量稍微多一點
(05)放入逛魚輕輕翻動煎至變色,期間要晃一晃鍋以免粘鍋
(06)料酒、白醋烹鍋,倒入開水煮沸
(07)煮沸後撇淨浮沫,放入豆腐加適量的鹽,蓋上鍋蓋中小火燉制
(08)燉至湯汁奶白色關火,盛入湯碗中撒香菜段即可
-
烤兔製作方法
從事烤兔製作多年,看到網上許多做法和教程,有的太複雜。有的是門外漢做的。我來把複雜的工序簡化,也可以吃到好的美食操作方法(01)初處理:把兔肉筋膜去掉,洗淨,把小刀把兔肉劃開。(02)醃製:用蔥姜,鹽,糖,雞粉,五香粉,花椒,孜然,製成滷水。然後放立滷水醃製。最好要三個小時以後。...
-
田雞要怎麼做,田雞的做法
田雞又稱蛙,水生生物,田雞肉香嫩可口,拿在餐桌上是一道不可多得的美味。田雞的做法主要有香辣田雞,清湯田雞,田雞火鍋等。操作方法(01)1.先將新鮮田雞洗剝趕緊,剁好;用碗盛用;(02)2.田雞再用香辣粉拌勻,醃放15分鐘(03)3.把田雞放熱油鍋內煸炒至玉白色盛出(04)4.繼續放油,然後放蔥...
-
如何燉排骨好吃?
本人吃貨一枚,尤喜吃排骨,因爲這道菜既可以做得很複雜也可以做得很簡單,只要注意幾個細節,就能做好!操作方法(01)將新鮮排骨剁成塊,焯水(切記要冷水下鍋,水開即可,目的是爲了將血水煮出,焯水不可太久,否則後面燉出的湯不白)。(02)撈出排骨,控水備用。(03)在炒鍋中放油(大約能沒過2...
-
醬牛肉蘸汁怎麼調?
牛肉是營養食物,弱體質的人要經常吃對健康有益。牛肉的做法有多種是根據菜餚的樣式來做,燉牛肉,醬牛肉,烤牛肉,煮牛肉等。醬牛肉就將湯汁調好後來燉牛肉,醬牛肉的蘸料是根據喜歡吃種類來調,有糖醋蘸料,有韭菜花蘸料,有紅辣椒蘸料等。哈哈操作方法(01)牛腱子一條,撕去表面雜...