如何做安康魚燉凍豆腐?
安康魚燉凍豆腐是一道特色菜餚,主要材料爲安康魚、凍豆腐。安康魚肉細嫩富含膠質,營養豐富,口味鮮美!下面小編就把安康魚燉凍豆腐的做法分享給大家。
操作方法
(01)安康魚1500克左右用剪刀從腹部剪開,去除內臟和魚腮,建議把魚肝留下不要扔掉。再剪掉魚嘴的上下兩排細牙,安康魚表面有一層粘液反覆用溫水沖洗乾淨
(02)清洗乾淨的安康魚用刀斬成大小均勻的塊狀
(03)鍋中加水煮沸放入斬好的安康魚塊焯水,撇乾淨血沫撈出控幹水分裝入容器中備用
(04)蔥、姜、蒜剝去外皮、香菜擇去老葉和根部清洗乾淨,分別切成蔥段、薑片、蒜片、香菜段,八角、花椒沖洗乾淨備好
(05)凍豆腐兩塊稍微化凍後,根據自己的喜好切成塊或長條狀
(06)熱鍋加油把蔥段、薑片、蒜片、八角、花椒爆香,倒入焯過水的魚塊輕輕翻炒煎一下,如果會翻勺最好免得把魚肉鏟碎,再烹入料酒和白醋
(07)倒入適量的開水煮沸後再撇乾淨浮沫,放入切好的凍豆腐中小火燉制
(08)燉至十分鐘左右湯汁還有三分之二時,加入適量的鹽調一下味兒
(09)改中火再燉煮15分鐘左右湯汁呈奶白色後關火,加少許雞精調味撒香菜段即可出鍋
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