火頭魚燉豆腐

火頭魚，又叫黑魚，具有豐富的營養，用它來燉湯，味道鮮美，湯色雪白，讓人一看就想吃。水豆腐，營養豐富又好消化，這兩個放在一起，對病人和身體虛弱的人來說，簡直是妙不可言。

操作方法

（01）黑魚（宰好）洗淨，切成大塊。豆腐打成小塊待用，蔥切段，薑切片。

（02）熱鍋上油，倒入魚塊，煎成兩面金黃。

（03）加入清水，放入麻椒，八角，蔥段，薑片。

（04）大火燒沸，然後轉小火，慢燉20分鐘。

（05）待魚湯變白時，加入水豆腐，再燉20分鐘。

（06）待起鍋時加入適量的鹽，味精，淋入麻油即可。