美味可口的香辣八爪魚,好吃極了
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說到八爪魚,相信都有不少的小夥伴被它那彈性十足的口感給深深的吸引,八爪魚不論炒着吃,還是煮着吃,味道都是超讚的,當然了,一個好的的烹飪方法,能夠讓你的八爪魚味道提升N個檔次就是了!那麼,這期的美食教程,天健美食坊就準備給大家分享一道香辣可口,好吃又下飯的香辣八爪魚做法,想學的小夥伴就趕緊圍觀吧,喜歡美食的小夥伴們,也別忘了給我點個關注哈,我每天都會更新分享不一樣的美食教程,相信總有一道是你的的菜噠!
首先準備食材:
小八爪魚 X 500g;姜,小蔥,大蒜,生抽,料酒,耗油,豆瓣醬,花椒,幹辣椒,食鹽 X 適量
食材準備好之後,我們開始我們的烹飪工作,首先處理八爪魚,爲了更好的清洗八爪魚和去腥,我們先給八爪魚簡單焯下水,起鍋加水煮沸,水煮沸後,把八爪魚倒入鍋中,加入1湯匙的料酒,加入5片薑片,大火再次煮沸,水煮沸後再煮1分鐘即馬上撈起!
準備一個較大的容器,裝入大量的清水,等八爪魚焯好水之後,用漏勺撈起,裝入容器當中過涼。大家一定要記住啊,過涼水的步驟一定不能少,這樣可以使你的八爪魚口感更好更加的Q彈。過完涼水之後用手把八爪魚清洗乾淨,去掉內膜,去掉骨頭,沒處理乾淨的內臟處理乾淨,最後沖洗乾淨即可!
八爪魚處理好之後,就開始正式進入做菜階段,起鍋加油燒熱,油溫燒至5成熱,轉成小火後,把切好的薑片,蒜末,倒入鍋中慢慢爆出香味。香味出來之後加入1湯匙的豆瓣醬,炒出豆瓣醬的紅油後,把處理乾淨的八爪魚倒入鍋中,轉成大火快速翻炒,把八爪魚跟鍋裏的配料翻炒均勻!
接下來,加入1小抓的花椒,和1小抓的幹辣椒,幹辣椒最好提前切成小段,這樣辣味比較容易出來,用鍋鏟快速翻炒均勻,炒出麻辣的味道,翻炒均勻之後,淋入3湯匙的料酒,趁着鍋氣快速翻炒,讓料酒的酒味揮發,從而變成最精純的湯汁,融入到八爪魚裏面,接着加入1湯匙的生抽,由於豆瓣醬是鹹的,大家可以試試味道要不要放鹽,如果夠味了就不放,不夠的話,就稍微放一點點,最後再次翻炒均勻,把鍋裏所有的水分都炒幹,讓八爪魚看起來非常的幹香即可!炒好的八爪魚香氣四溢,裝入盤中撒上少許的蔥花,這樣一道美味可口,好吃又下飯的香辣八爪魚就算是完成了!如果你喜歡這個吃法的話,有時間就做來試試看吧,保證你吃了還想吃,回味無窮!
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