冒菜的家常做法
夏天天氣炎熱,廚房溫度太高,這個冒菜呢不需要大火炒,用煮的就可以。不油膩,由於芝麻醬里加了蒜碎,口感也不錯,就米飯很下飯呢。冒的菜呢,大家自由發揮!
操作方法
(01)把準備煮的菜都清洗乾淨,該切絲的切絲,該切片的切片
(02)把大蒜搗成蒜碎,待會混合到芝麻醬裏
(03)芝麻醬,豆腐乳,韭花醬,等你喜歡的調味醬混合
(04)燒水煮菜,正兒八經的川味冒菜是用雞湯等來煮的的,我這沒條件,就白水煮了,味道是比那張複雜的要差一些,但平時常沒問題的。記得煮菜的順序,先放難熟的,比如土豆菜花
(05)把所有的菜都煮好,喜歡寬粉,土豆粉的,最後加入。我買的是那種可直接涼拌的土豆粉,所以最後下到鍋裏燙熟就好了
(06)把芝麻醬盛入碗底,用適量的煮菜湯化開,濃淡程度根據自己的口味了。
(07)加入香油,鹽,味精等你喜歡的調味料,配上白米飯,ok。簡單吧,夏天吃很不錯的,又不需要炒,也無油煙
小貼士
(01)冒菜是四川麻辣燙的變身,正宗的四川冒菜做法和我這個差不多,但人家的調味品太豐富了。所以各位可以根據自己家裏現有的食材、調味料來做這個冒菜。說是冒菜,其實就是煮了菜後和調味醬混合了,口味清單,主食最好是米飯,吃完菜,那芝麻醬湯的味道也是很讚的。
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