做魚丸好吃的竅門
如何製作美味的魚丸呢?下面請看小編的分享~
操作方法
(01)食材:龍利魚肉 300克蛋白 1個澱粉 1大勺麪粉 1大勺料酒 適量蔥花 適量鹽 適量白胡椒粉 少許大蒜 2瓣
(02)首先去超市購買冰凍的龍利魚回家解凍後切成小塊(也可以去菜場買新鮮的回家剁成小塊),然後用菜刀將魚肉剁碎。(越碎口感越細膩)
(03)將剁碎的魚肉放入碗中,加入料酒、蛋白、蔥花和鹽,順時針或者逆時針用力攪拌,攪拌均勻後,加入適量澱粉和麪粉。(如果澱粉和麪粉加多了會導致丸子不Q彈,有面粉感,不鮮嫩。
(04)拿出事先準備的杯子,倒入適量的水,用勺子挖起一個魚丸前先在水裏沾一下,這個行爲可以一定程度上減少魚丸的沾黏度,也能使得魚丸更快的成型。每次用勺子挖起魚丸時,朝自己的方向向下狠狠的摔打魚丸,每個魚丸重複10次,完全成型後就放入已經沸騰的鍋裏。
(05)等丸子熟透後悔自己上浮至水面,撈起即可食用。煮魚丸的湯是鮮美的魚高湯,營養價值極高,千萬別倒掉哦~
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