紅燒肉皮卷Q彈有嚼勁 做法詳細一看就會 一道不錯的下飯菜

簡要回答

豬皮是備受追捧的美容食品，富含豐富的膠原蛋白，但同時也含有較高的膽固醇，並富含鈣、磷、鋅、鈉、鐵等多種礦物質和營養成分。豬皮可以被加工成皮花肉、皮凍、火腿等美味的肉製品，不僅具有極佳的口感和色香味，而且紅燒豬皮的口感更加出色，富有嚼勁且製作簡單。

一、製作紅燒肉皮卷所需的原料
1. 豬皮 800克
2. 適量的老抽
3. 少許紅燒醬油
4. 1勺蠔油
5. 適量的料酒
6. 適量的鹽
7. 1根小蔥
8. 1小塊姜
9. 1個八角
10. 5粒花椒
11. 3個幹辣椒
12. 1小塊桂皮
13. 3粒冰糖
14. 2碗烀肉老湯
15. 少許雞粉

二、製作紅燒肉皮卷的步驟
1. 將豬皮洗淨，去除殘留的毛根，颳去多餘的脂肪。然後，將清水倒入鍋中，加入薑片和料酒，煮沸後撇去浮沫，繼續煮沸5分鐘，使豬皮變軟，然後撈出，用溫水沖洗乾淨。
2. 將煮熟並清洗乾淨的豬皮再次清理，去除殘留的毛根，並用刀颳去皮下的脂肪，修整邊緣使其整齊。
3. 將豬皮捲成卷狀，用繩子捆緊備用。
4. 燒熱鍋，加入適量的油，加入蔥、姜、花椒、八角、桂皮和幹辣椒，煸炒出香味後，加入生抽和蠔油繼續炒香，放入豬皮卷，加入少量紅燒醬油炒至上色。
5. 倒入烀肉老湯，加入幾粒冰糖和適量的鹽，用大火燉煮5分鐘，然後調至中火繼續燉煮25分鐘，最後用大火收濃湯汁，加入少許雞粉調味，出鍋並裝盤。
紅燒肉皮卷出鍋後，色澤紅亮，十分誘人，是一道美味的下飯菜。