好吃的酸菜扣肉

相信很多人提起梅菜扣肉都會讚不絕口，梅菜扣肉實在太好吃了。今天小編給大家介紹一下怎麼自己在家裏做酸菜扣肉，用酸菜和梅菜做出來的菜效果很不一樣，味道也是非常不錯哦！

操作方法

（01）取一小塊姜，將姜清洗乾淨，切成片狀；取適量的花椒粒，清洗一下；將花椒粒、薑片放入碗裏，加入適量的料酒，放置5分鐘；將五花肉清洗乾淨，放入鍋裏，加入適量的水，將碗裏的食材倒入，一起煮；煮到五花肉變白，撈出；

（02）五花肉撈出後，用涼水沖洗；取適量的老抽，用手指將老抽塗抹在五花肉的皮上面、上色；

（03）開火，鍋里加入適量的油，油溫升高到8成熱時，將五花肉的皮放到鍋裏煎至金黃色，取出沖涼水；這樣的肉煮出來，肉皮就會有褶皺感；

（04）將五花肉切成長6cm寬4cm的薄片；

（05）取一個小碗，將適量的小米椒、蒜末、糖、料酒、生抽、老抽、鹽放入，攪拌均勻，放置10分鐘；再將五花肉片一片一片蘸醬；再將五花肉擺好盤；

（06）將酸菜拆開包裝，切成細段；將酸菜平鋪在五花肉上面，用手壓平、壓實；

（07）將酸菜扣肉放到蒸鍋上，蒸15-20分鐘；再拿個盤子將盤裏的食材倒扣，就完成了！

用來倒扣的盤子的面積要比一開始用的盤子面積大，否則美味的湯汁容易流失啊！