一碗苦瓜胡蘿蔔肉丸湯 消暑又營養
夏天清最能熱降火的蔬菜當屬苦瓜了,而且經常食用,還能增進食慾,健脾開胃。用苦瓜、胡蘿蔔和手工肉丸燉成湯,鮮嫩可口,消暑又營養。
操作方法
(01)苦瓜1根,洗淨。
(02)切去兩頭,對半剖開,切成小長條,剖去瓜瓤和白色的膜,然後切成小段。
(03)胡蘿蔔去皮後切花刀。
(04)鍋中放入適量水,大火煮開後分別放入胡蘿蔔片和苦瓜汆水,然後撈出,沖涼後放入盤中待用。苦瓜汆水能去除苦味。
(05)去皮五花肉用溫水洗淨後剁碎,分別加入1小勺料酒、生薑粉、鹽和少許味精以及蔥花攪拌均勻,再加入少許水攪打上勁。
(06)鍋中加入適量水,倒入1/2小勺食用油,大火煮開後加入胡蘿蔔片。
(07)再次煮開後轉小火,把肉糜整成肉丸放入鍋中。
(08)所有的肉丸都做好後,小火燒煮,這樣煮好的肉丸纔會細嫩潤滑。
(09)當煮至肉丸慢慢浮至湯麪時,加入苦瓜。
(10)大火煮開,依次加入1小勺鹽和少許味精調味,再撒上一些蔥花,就可以了。盛上一碗,開吃啦,真是美味!
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