棱子蟹的做法
上次有豆友說如何拆蟹,今天我把拆蟹的過程發一下。去蟹,去臍,再去內部雜質並清水沖洗即可。這個季節也是吃棱子蟹的季節。棱子蟹是海蟹的一種,不過現在也都是養老殖得多。本來我是想炒個蛋黃局蟹,因爲過程弄錯了,就上接改爲香爆的了,反正我們吃的是蛋黃加蟹了了。呵呵呵送上先今天的這款香辣棱子蟹先,愛吃蟹的朋友們,不要放過這個吃蟹的季節哦。
操作方法
(01)備棱子蟹,鹹蛋黃,蔥段。
(02)用剪刀剪去大腳。
(03)剪臍並洗衝。
(04)再剝去蟹殼。
(05)去雜質並沖洗要注間保留言其蟹膏。
(06)拆洗好備用。
(07)熱鍋加油,下姜爆香。
(08)將拆洗好的蟹下鍋。
(09)爆炒至蟹體透紅。
(10)再將鹹蛋黃下鍋。
(11)壓炒至蛋黃出油出味,加適量細鹽。
(12)加適量料酒提味。
(13)最後關火加入適量蔥段及椒絲配色即可。
(14)一份香爆棱子蟹完成。
特別提示
最初下蟹塊的時候要注意,如果油太熱的話,就要蓋一會鍋蓋。這樣子就不會濺油出來了。
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